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“男神女神”驾到,舞动你的味蕾!

2016.09.08
  葡萄酒专栏

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接下来的几个月里,大节日接二连三地朝你“袭”来:中秋、国庆、双十一、万圣节、圣诞、新年…多得一只手都数不来。囤货党们准备好了吗?

不管是亲友相聚,还是和心爱的“TA”是一起过,醇香的红葡萄酒可以增添浪漫温馨的气氛。你可知道红葡萄酒界的“男神女神”?了解他们的特性,就可以选择合自己口味的好酒!


女神1号

姓名:黑皮诺(Pinot Noir)

色泽:浅红浆果色或石榴红

特色:娇生惯养但高贵

黑皮诺的表皮像少女水嫩的肌肤一样薄,小身骨自然弱不禁风,动不动就会感染霉菌,对环境挑剔,爱凉爽温和的“边缘”气候,太冻太热都受不了,很难伺候,宛如娇贵的公主。但它能酿出细致优雅、复杂浓郁的葡萄酒,让赏识者不惜重金地去收藏。


黑品诺 

经典代表产区:

法国勃艮第:黑皮诺在此地有“液体丝绸”的称号,可见有多珍贵!典型的勃艮第黑皮诺年轻时具有樱桃、覆盆子、草莓的味道,陈年后演变出植物、野味的风味。其中金丘(Côte d’Or)产区酿造的酒非常具有陈年潜力,酒体爽口复杂,单宁柔顺。

他们那儿的葡萄酒通常以村庄或葡萄园命名,出名的有夜丘(Côte de Nuit)的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、博纳丘(Côte de Beaune)的博纳(Beaune)等。

德国法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden):黑皮诺在德国可以说是红葡萄的旗舰品种,当地人称它为“Spatburgunder”。因为黑皮诺喜欢凉爽产区里偏温暖的地方,所以在这两处生长得很好,酿出的葡萄酒单宁较轻,有显著的红色浆果芬芳。 

新西兰马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago):这里酿造的黑皮诺成熟浓郁,酸度偏低,酒体较重,有樱桃、草莓这些红色水果的味道,比较容易入口,适合大众口味。

 

推荐佳酿 杜华酒庄黑品诺红葡萄酒DROUHIN BOURGOGNE PINOT NOIR

 

 

 

杜华酒庄黑品诺红葡萄酒

DROUHIN BOURGOGNE PINOT NOIR

产地:法国

明亮的宝石红色,充满着红色水果的香气。

这款酒非常适口,带着果味和清新的口感,轻快,优雅的单宁

男神1号

姓名:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

色泽:深宝石红、几近黑色

特色:老派大气却不失变化

它是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)这两个红白葡萄的混血品种,所以它的法语名字Cabernet Sauvignon也由此而来。

喜欢温和或炎热的气候。由于单宁和酸度高,加上香味浓烈,擅长酿造陈年葡萄酒。赤霞珠酒体厚重,强劲有力,有酸涩感,适合搭配油腻的食物,符合不少男士的口味。

 

赤霞珠 

经典代表产区:

法国波尔多:左岸的梅多克(Medoc)、上梅多克(Haut-Medoc)和格拉夫(Graves)是这个品种的经典家园。你可以感受到从年轻时的黑加仑、黑樱桃、烧烤橡木味逐渐转为陈年后的烟草、植物和雪松的混合香味,随着时间的推移而不断探索!

美国加州:纳帕谷产区(Napa Valley)阳光充足,昼夜温差大,产出的赤霞珠带有蓝或紫色的深色泽,富有黑樱桃、黑莓果酱、黑醋栗的香味,伴有橡木味,单宁成熟柔顺。赤霞珠在美国还有自己的节日,每年美国劳动节(9 月的第一个星期一)前的周四被定为可以双庆的“赤霞珠日”。

澳大利亚:南部的库纳瓦拉(Coonawarra)种植了许多桉树,所以那里酿造的赤霞珠除了带有黑樱桃、香草、烧烤橡木的香气外,还夹杂着特别的桉树和薄荷味;而西部的玛格丽特(Margaret River)富含更多黑加仑叶的药草味和黑加仑的水果味。

 

推荐佳酿 瑞丽石赤霞珠红葡萄酒 RIBEAUPIERRE CABERNET SAUVIGNON

 

 

 

瑞丽石赤霞珠红葡萄酒

RIBEAUPIERRE CABERNET SAUVIGNON

产地:法国

酒裙呈浓郁的红宝石色,裙角显现紫色。有红色水果、黑醋栗,青椒,香草和干草的气味。入口感受单宁的细腻,酸度适中,回味悠长。佐餐可搭配法式红肉料理与野味烧烤,法式沙拉,各种奶酪。

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女神2号

姓名:美乐(Merlot)

色泽:明亮的红宝石色,边缘通常呈橙色

特色:柔和甜美

好比甜美温柔的淑女,质地饱满,果香突出。它在炎热、温暖和凉爽等不同气候地区,会展现出不同的风格。因为单宁低,口感柔顺易饮,受到很多女孩子和葡萄酒初饮者的喜爱。

美乐 Photo via CIVB / Patrick Cronenberger

经典代表产区:

法国波尔多:右岸的美乐散发出李子、红莓的香气,陈年后还会发展出烟草、雪松的味道。如果说赤霞珠在左岸被誉为“王”的话,那美乐在右岸就有着“后”的地位。它经常与刚强的赤霞珠相伴,成为混酿刚中蕴柔的经典搭配。

美国加州:多种类型的土壤和较温和的气候赋予了美乐丰满的质地,带有成熟的甜黑莓、香草芬芳,伴随着橡木和水果蛋糕味。

 

推荐佳酿 瑞丽石美乐红葡萄酒 RIBEAUPIERRE MERLOT

 

瑞丽石美乐红葡萄酒

RIBEAUPIERRE MERLOT

产地:法国

酒裙呈浓郁的红宝石色, 酒香强劲,有成熟红色和黑色果实的风味,带有轻微的辛香。

入口浓烈,圆润和感受饱满的酒体回味悠长 。佐餐可搭配法式小牛肉料理与野味烧烤。

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男神2号

姓名:西拉(Syrah)

色泽:紫黑色

特色:强劲又不失雅致

喜好炎热,皮厚粒小,不管是外表还是酿出的酒,颜色都非常深。口感上不乏黑巧克力和黑莓、蓝莓、李子等深色水果味。余韵中经常带有一缕辛辣感。既有像赤霞珠的厚重口感,又具备像黑皮诺馥郁的果香。

 

西拉

经典代表产区:

法国北罗讷河(The Northern Rhône):在陡峭的梯田上人工采摘,因而这里出产的西拉价格昂贵。风格强劲复杂,有很好的陈年潜力。追求浓郁口感的资深酒友不容错过罗第(Côte Rotie)和埃米塔日(Hermitage)这两个西拉最好的子产区。

澳大利亚猎人谷(Hunter Valley)和巴罗萨谷(Barossa Valley):西拉在澳大利亚被叫做设拉子(Shiraz)。相比法国,澳洲更注重使用橡木桶,所以呈现出更多的椰子、香草、烟草味。它酸度较低、单宁柔和,容易入口。

 

推荐佳酿 瑞丽石西拉红葡萄酒 RIBEAUPIERRE SYRAH

 

 

瑞丽石西拉红葡萄酒

RIBEAUPIERRE SYRAH

产地:法国

浓郁红宝石色泽,香气强劲,成熟水果香,辛香。入口柔顺,圆润,回味悠长。搭配红肉,白肉均可。


女神3号

姓名:歌海娜(Grenach)

色泽:半透明浅红

特色:甜腻又“泼辣”

酒体较轻盈。酒精度较高,是混酿和酿造桃红葡萄酒的“小能手”。这个品种高糖低酸,你可以在它的酒中感受到一丝甜味。能为一款酒带去浓郁的草莓、覆盆子果味和白胡椒香气。陈年后的歌海娜会从蕴含的果香味转化成太妃糖的香气。

 

歌海娜

经典代表产区:

法国南罗讷河(The Southern Rhone):集合了草莓、胡椒、甘草和皮革的香味。如果遇到炎热的年份,还能感受到些许烧烤和果酱的香气。它的高酒精度常被拿来和西拉、慕合怀特(Mourvedre)用作经典混酿,给予丰富的味觉感受。

西班牙普里奥拉托(Priorat):歌海娜在西班牙大量种植,那里人称它为“Garnacha”。因为老藤扎根深,奥拉托的歌海娜能吸取到更多的风味,口感也自然醇厚强劲、酒体饱满、复杂多变。

 

推荐佳酿 玫瑰山庄钻窖歌海娜西拉 ROSEMOUNT DIAMOND CELLAR GRENACHE SHIRAZ

 

 

玫瑰山庄钻窖歌海娜西拉

ROSEMOUNT DIAMOND CELLAR GRENACHE SHIRAZ

产地:法国

深红色并带着紫色的色调。有着草莓以及覆盆子的香甜果味且夹杂着淡淡的桑果的香气。富有层次感的黑果的果香使结构饱满。哥海娜葡萄的香气综合了强烈的口感,西拉的黑莓口感使此酒结构饱满。充满芳香,是一款极易入口的美酒。

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