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白葡萄酒界四大天后

2016.08.18
  葡萄酒专栏

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炎热的酷暑, 挥汗淋漓, 你我的视野在烈日下已模糊不清, 烈日灼身, 路上的一切似乎都要热化了。

你一定跟我一样,只想饮下一杯清凉快饮。想要来点没那么俗气的饮料, 白葡萄酒是一个不错的选择。

迟疑在琳琅满目的葡萄酒货架前, 不是你不想, 是你不知道如何潇洒地挑选。 没事!跟着白葡萄酒界四大天后, 你这一夏不会遗憾!


霞多丽 Chardonnay

Photo via BIVB-Chablis

色泽:中等柠檬黄或淡金黄


特色:口味百变,让人惊喜连连


霞多丽的生命力旺盛,产量高,是当代白葡萄酒界最闪亮的一颗巨星,不同气候下能酿造出风格迥异的葡萄酒。各种白花香气与水果气息都可能出现在霞多丽葡萄酒中。

 经典代表产区
特色
法国勃艮第(Bourgogne)的夏布利(Chablis)与伯恩丘(Beaune)

是此品种经典代表产区, 葡萄酒探索家总要尝试一下。

从带高酸、青苹果等绿色水果香气, 清瘦而又结实的霞多丽到经木桶陈酿带有矿物质香气、黄油、榛子气味, 酒体厚实,果味浓郁的霞多丽皆有。整体而言风格细腻,可满足你无限的好奇心。
 澳大利亚 兼具美国风味与法国品味优点, 奔放中带有一丝细腻, 新鲜水果气息丰富。橡木桶使用恰到好处,是个口感均衡的葡萄酒。
 美国加州
这里的霞多丽多酒体丰腴肥美、酒精含量高、酸度较低,有着浓郁的橡木桶风味,榛子和黄油味中还夹杂着熟桃子、香蕉等风味。适合喜爱大啖海鲜, 大口豪爽品酒的朋友。就如下述推荐酒款。

 four season

美国加州四季霞多丽葡萄酒 

FOUR SEASONS CHARDONNAY 

产区:加利福尼亚

品鉴笔记:入口丰富的蜜桃与热带水果风味一涌而上,  中段还带一丝细致高贵的木质气息。口感圆润却不沉重, 酒体达到平衡,余味干净,明快。建议搭配清爽的沙拉、亚洲料理或鸡肉。

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长相思 Sauvignon Blanc

Photo via CIVB / P.Cronenberger

色泽:浅黄色,泛有少许绿色


特色:香气特别让酒迷非爱即恨


长相思的魅力在于年轻新鲜,一般不经过橡木桶熟成,倡导即开即饮,有着青草、醋栗叶芽与白花的香气。番石榴、与百香果风味也是长相思常见的香气。

 经典代表产区
特色
法国波尔多格拉夫(Graves)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan) 这里的长相思一反上述的特性,因特殊的风土, 经橡木桶成酿, 成为有窖藏实力的顶尖白葡萄酒之一, 虽有和赛美蓉混酿,却也是长相思中的经典。
 法国卢瓦尔河谷中部(Loire Valley) 此处的长相思纯净, 当地的土壤气候赋予酒体烟熏味的气息和含蓄的个性。
 新西兰的马尔堡(Marlborough)

当地的长相思有着植物和青草风味,优雅的柠檬和柚子皮香气,酸爽解渴,风格清新, 被众多酒迷追随。

 

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新西兰凯库拉湾长相思白葡萄酒

KAIKOURA BAY SAUVIGNON BLANC

产区:凯库拉湾

品鉴笔记:香气宜人,  新鲜的青草气息伴有清新的柠檬香气,  入口后有更多的柑橘类热带水果与醋栗风味, 尾韵清新. 建议搭配以清蒸或烧烤方式烹饪的海鲜料理。

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雷司令 Riesling

色泽:浅柠檬黄


特色:赋于高雅贵族气息, 不走主流大众的口味


十足的“多面手”, 雷司令可以酿造优质干白、贵腐甜酒、顶级冰酒以及各种甜酒。典型特点是充满青苹果、柑橘、核果类风味和白花香氣以及陈年后的矿石与石油等多层次的味觉享受。陈年后的雷司令则增添了蜂蜜和烘烤的气息。

 经典代表产区
特色
德国莱茵高(Rheingau)与摩泽尔(Mosel) 这是雷司令的经典产区,也是酒迷探索雷司令的第一步, 在莱茵高的酒款多为干型,其风格强劲深邃,酒体饱满。在摩泽尔的雷司令常飘散著白花、柠檬、火药与矿石香气,是一种酒体轻盈的白葡萄酒。
法国阿尔萨斯(Alsace) 比起德国,这里酒中的酸味比较柔顺,口感均衡。在香气上,除了果香与矿石之外,更常出现招牌的汽油气味 。晚收的雷司令有时带有甜味,陈年后会发展出烟熏和蜂蜜的复杂口味。

 

A ZIRNHELTRIESLING WHITE 

法国阿尔萨斯雷司令白葡萄酒

A.ZIRNHELTRIESLING WHITE

产区:凯库拉湾

品鉴笔记:香气宜人,  新鲜的青草气息伴有清新的柠檬香气,  入口后有更多的柑橘类热带水果与醋栗风味, 尾韵清新. 建议搭配以清蒸或烧烤方式烹饪的海鲜料理。


灰皮诺 Pinot Gris

Photo via CIVA

色泽:深黄


特色:集甜腻酸涩于一身


外表呈粉红色,颜色界于白皮诺和黑皮诺之间,既能酿干白,又能酿桃红葡萄酒。据说灰皮诺在14世纪时深受瑞士国王的喜欢,于是僧侣们在山坡上也进行种植,后来逐渐在德国和法国风靡,在白葡萄世界的地位日益显著。

 经典代表产区
特色
法国阿尔萨斯(Alsace) 这里的灰皮诺葡萄酒散发着热情的柚子,芒果,蜜瓜甚至是蜂蜜香气,拥有较高的酒精度,入口油滑而酒体厚重。这时候灰皮诺会比较甜腻优雅,富有蜂蜜、蜜饯,苹果、鲜花的清香,甚至陈年后的香料味。
意大利特伦托(Trento) 灰皮诺在意大利又叫Pinot Grigio, 淡雅的柠檬绿色,散发著白花和苹果香气,是一种非常清淡爽口的简单干白葡萄酒,颇受普罗大众喜爱,夏日解渴首选。

 

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意大利里克斯灰比诺白葡萄酒

RELAX PINOT GRIGIO

产区:威尼托

品鉴笔记:入口后寻到桃子、水梨、柑橘、杏仁的风味还有新鲜清脆的酸度 ,余韵悠长。简单爽口, 建议搭配清淡的食物,如沙拉、海鲜意麵,意式燉饭外还可搭配水果塔类的甜点。

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