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行家故事—专业

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严谨的陈总厨来自上海,拥有15年丰富的烹饪料理经验,曾经在国内外众多五星级酒店担任餐厅主厨和行政总厨等职位。

我从一名普通的学徒做起,跟着师傅不断学习各种做菜的技巧。参加国内外各种厨艺比赛,不断提升自己的功力,最终成为一名餐厅主厨。

我主攻西式餐饮,西餐很讲究烹饪技巧和细节。顾客也见多识广,非常挑剔。我希望每一道美食除了色香味俱全以外,还能给顾客呈现出一个故事,这样才叫完美。

做人需要用心,做菜也是一样。做菜时要严肃认真,循规蹈矩。不管再复杂的步骤,都要一步步按部就班的进行。我希望每一个步骤都做的尽善尽美,淋漓尽致。每道工序都力求做到最好,才能将一切尽在掌握!

高品质食材,成就新鲜美味!

多年的厨师经验告诉我,好味道只能通过高品质的食材和认真烹饪得来,一点都马虎不得。即使是普通的食材,只要品质和用心,都能做出美味。因此我深知食材新鲜的重要性。

麦德龙的食材品质让我很放心。我可以随时通过麦德龙可追溯系统,查询食材的来源。只要扫一扫麦咨达商品外包装上的追溯码,就能清楚知道从产地到市场的全部信息。包括对食材的加工处理、运输和销售等环节,都有严格的标准和详细的记录。
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食材除了新鲜,还需要安全。麦德龙的高品质食品供应链,给我留下了很深刻的印象。麦德龙对供应商有一套严苛的审核标准,从供应商资格甄选、产品检测到风险管控评估,都使用严格的国际审核标准层层检测。

我苛求每一个细节,尊重每一种食材,如此才能创作出最好的滋味,满足顾客挑剔的味蕾!

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麦德龙是如何做到食品安全可追溯的呢?

麦德龙旗下的麦咨达,通过与农户企业的合作,实施全供应链控制和准确的信息录入,建立了一套完善且强大的可追溯系统,依托GFSI、IFS、Global G.A.P.等国际标准,建立适合中国环境的MAS“审核体系”,生产优质农产品。除了对源头的把控,麦德龙对食材的加工处理、运输和销售等环节,同样实行严格的管理和记录。同时,麦咨达专业人员会对可追溯系统进行维护和更新,保证追溯到的信息为最新,让每一个过程都能被追溯,真正做到安全品质看得见。截止到目前为止,麦咨达已有果蔬、畜禽、奶制品、水产品和综合类五大类产品线,覆盖多达3000余种商品。

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在供应商审核方面,麦德龙要求每个供应商都有生产销售相应种类食品的许可证,并依据GFSI国际标准多达100个检查点,实地检查和筛选上千家农产基地和工厂。同时,麦德龙与国际知名权威的第三方检测机构紧密合作,由第三方对食品安全、品质和质量等级进行检测保证食材安全。不仅如此, 麦德龙还将先进的质量管理理念带给供应商,提高他们的质量管理能力,帮助他们识别和评估潜在的食品安全风险、质量风险,从而更大程度降低产品安全隐患。

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无论是从供应商资格甄选、产品检测到风险管控评估的供应链管理,还是从生长、采收、加工再到销售的全程信息可追溯,麦德龙不断努力将看得见的高品质带给每一位行家。

麦德龙,行家之选!