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菜单设计及摆盘艺术

20170324

通过交流互动,经验分享,案例分析。

根据食堂客户的口味爱好进行菜单设计及菜肴加工,从而体现食堂自身的特色又不落于俗套;学习各种花式摆盘方式,利用不同食材的颜色,纹理,形状,结构来平衡视觉与味觉,增加菜肴整体的美感。现场教授及品尝创新菜肴。


课程大纲:

  • 食堂及食堂菜肴概述
  • 食堂菜单设计关键
  • 不同类型食堂的菜肴摆盘艺术
  • 摆盘艺术现场操作及指导

 

培训师简介:

周华  

中式烹饪高级技师、中国烹饪大师
世界厨师联合会国际评委,国家一级评委
现任上海罗蔓园高级婚礼会馆行政总厨,曾经先后在多家餐饮公司担任总厨及总经理。

先后荣获“中国十大名厨“、“世界最佳厨师”及“中华金厨奖”等荣誉称号。