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小餐馆TOP 20热销菜肴

20170330

通过交流互动,经验分享,案例分析。

深刻了解菜单设计与食材及菜品成本的关系;如何进行菜肴营养搭配;在兼顾口味及成本的基础上,如何将热销菜肴与自己小餐馆菜肴进行融合,设计出全新的菜肴。并现场烹制改良的菜肴及品尝交流。


课程大纲:

  • 小餐馆概述
  • 小餐馆菜单设计
  • TOP20菜肴解析
  • 菜肴的营养
  • 烹饪方式的多样化

 

培训师简介:

崔海荣  

麦德龙餐饮学院培训厨师长

从业近四十多年,曾在多家高星级酒店和餐厅担任行政总厨。中西餐烹饪制作及厨房管理经验丰富,曾参与“海上西厨房”、“中西融合菜之苑”等专业书籍的编辑出版。