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大型独立中餐馆TOP 20热销菜肴

20170406

通过交流互动,经验分享,案例分析。

了解菜单设计与食材及菜品成本的关系,掌握菜肴的营养搭配,学习如何在兼顾口味及成本的基础上,将热销菜肴与自己餐厅菜肴进行融合,并现场烹制改良的菜肴及品尝交流。


课程大纲:

  • 大型餐厅概述
  • 大型餐厅菜单设计
  • TOP20菜肴解析
  • 菜肴营养
  • 烹饪方式的多样化

 

培训师简介:

崔海荣  

从业近四十多年,曾在多家高星级酒店和餐厅担任行政总厨。中西餐烹饪制作及厨房管理经验丰富,曾参与“海上西厨房”、“中西融合菜之苑”等专业书籍的编辑出版。