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菜品质量管理

20170518

通过交流互动,经验分享,案例分析。

餐桌上不仅要美味更要安全,通过课程的讲解,熟悉厨房内一系列的烹制流程,知道如何储藏食品原材料,保持食物新鲜度,打造自己的一套标准食谱。

课程大纲:

  • 菜品原材料管理
  • 菜品生产制作管理
  • 菜品质量管理方法

 

培训师简介:

李双琦

上海旅游高等专科学校烹饪研发中心主任,世界厨师联合会资深评委,中国烹饪协会国际技术交流中心总干事。主要从事餐饮管理、食品研发、烹饪教育领域的相关工作和研究。