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石库门炒三鲜

石库门炒三鲜461x174px

原 料:

西兰花100克、火腿20克、发好的肉皮100克、冬笋80克、葱20克、姜5克、糖5克、盐3克、油5毫升、水20毫升、生粉5克。

步 骤:

  1. 把西兰花切块,火腿切片,肉皮切成长3cm宽2cm的块,葱切段,姜切片。
  2. 先把冬笋,西兰花,火腿,肉皮焯热。
  3. 锅中放油,下冬笋,再下葱姜煸香,放入焯热的西兰花,火腿,肉皮,冬笋,翻炒下水,盐,烧开,用生粉勾芡即可。
  4. 冬笋焯水马上放入冷水,去冬笋的涩味,先放冬笋煸炒也可以去涩味。冬笋鲜,鲜上加鲜。
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