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节日大餐的理想之选

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三文鱼制成的各色美食

无上美味之选:三文鱼色泽鲜艳,能够让人在用餐之余保持愉悦舒适的心情。三文鱼更可用于制作各色美味或精致小点心,让人趋之若鹜。

三文鱼成为最受人们欢迎的食用鱼之一,这一点并不足为奇。三文鱼可以用作各色美味或精致小点心的原料,由此激发了全球各地大厨们的创作热情,积极探索别具新意的特色三文鱼菜品。三文鱼的制作方法多种多样,可以是生加工、油炸、烘焙、烧烤、清蒸、水煮、烟熏及风味腌制。三文鱼美食种类更是让人目不暇接,如果你只品尝过一小部分,那真是太可惜了。为何不尝试一下令人垂涎欲滴的各色三文鱼美食呢?每一道小点心都充满艺术美感,带给你无限遐想。


极致美味


三文鱼拥有诱人的鲜艳色泽,使之成为餐桌上不可或缺的亮点,更是节日期间各种山珍海味的必备食材。大厨们都喜欢用三文鱼制作各色小点心、常规套餐或自助餐,因为他们知道没有人能够抵挡粉红三文鱼美食带来的极致诱惑。三文鱼肉质呈现粉红色与其进食结构有关。其捕食的甲壳类海生动物(如:小螃蟹和小虾)越多,肉质颜色就会越深。但这并非促使三文鱼成为珍贵食材的唯一原因。三文鱼口感绝佳,富含欧米伽3脂肪酸和维生素A、B和D,拥有丰富的营养价值。

你知道吗?

腌制三文鱼

早在几百年前,斯堪的纳维亚半岛上的人们就已开始使用糖盐混合物来腌制三文鱼,从而使其保鲜。糖盐混合物能够吸收肉内的水分,确保肉色鲜艳。此外,还可在腌制过程中加入莳萝、胡椒粉和柠檬提味。


小小美食带来的一场味觉的饕餮盛宴


使用大块三文鱼制作精致小点心时,选用何种制作方法成为最大的难题。例如,可将新鲜的三文鱼块置于小型烤架裹入面团烤焙,或将其用作小杯土豆或水芹浓汤中的美味点缀;使用酱油和芝麻提味的三文鱼小吃会散发出一种浓郁的亚洲风情;而腌制或烟熏三文鱼与可丽饼迷你卷或薄饼上的松软奶酪结合在一起,会让人入口难忘;三文鱼与香草干酪搭配也是一种不错的选择,与炒蛋及新鲜香草的搭配也极受欢迎。


使用新鲜三文鱼制作寿司或生鱼片也会让人眼前一亮,造型各异的三文鱼塔塔也是十分美味多汁。如此看来,三文鱼可以搭配各种可能的食材制作成精致小点心。将三文鱼放置在黑面包烤制模具中、酥糕迷你篮中、虾片或迷你烤制盘中、菊苣叶上或装有山葵奶油的玻璃杯中,都能呈现出独特的风味。三文鱼与鳄梨和黄瓜也是很好的搭配,而加入水芹或莳萝会使三文鱼看起来色香味俱全。

厨师建议!

厨师建议

若要将生三文鱼切成薄片,可将三文鱼块先冷冻至硬。这样一来,就能够使用餐刀或特质工具将三文鱼切成均匀的薄片。 



每一片三文鱼都传递着快乐
1_烤三文鱼土豆酪a
2_柠檬草芝麻浸三文鱼a
3_可丽饼果仁糖加松软奶酪烟熏三文鱼卷a
4_三文鱼面包三明治a
5_黄瓜意粉清蒸三文鱼a
  • 烤三文鱼土豆酪
  • 柠檬草芝麻浸三文鱼
  • 可丽饼果仁糖加松软奶酪烟熏三文鱼卷
  • 三文鱼面包三明治
  • 黄瓜意粉清蒸三文鱼

三文鱼塔塔
三文鱼塔塔

烹饪时间:约15分钟


原料:

三文鱼600g

小洋葱1根

莳萝和香葱各1汤匙

橄榄油

柠檬皮碎

黑胡椒粉

 

制作方法:

将三文鱼切成小块,小洋葱切成段,葱叶切碎。

放在盘中搅拌均匀,滴入少许橄榄油腌制。再加入少许柠檬皮碎提味。

最后,加入盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀后,摆好形状放入精致容器内(如:可丽饼迷你篮)

 

推荐佐餐红酒

建议在享用三文鱼美食时搭配来自夏布利一级葡萄园产区的木桶发酵红酒,让你体验到梨、干草、甘草、黄油及焦糖等散发的缕缕香气。霞多丽葡萄中所含的细矿物与木桶接触后可为红酒带来完美口感。红酒在10℃时饮用最佳。 


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