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这只蟹宛若一只流着蟹黄的夹心面包!

膏蟹之王   享誉全球

在不知不觉中,时间来到了深秋,有道是“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,螃蟹已成为小伙伴们秋季必不可少的美食之一,今天,麦德龙将为大家来介绍一种在国际上都赫赫有名的螃蟹!

 

 

对于懂蟹的人,只要一听到它的名字,肯定已经双眼放光、口水不止了。它,就是黄道蟹!

 

黄道蟹的特点就是蟹黄惊人,它的膏量在所有螃蟹中都排名前列,蟹膏可以封满整个蟹盖,被誉为“膏蟹之王”。

 

同时蟹肉也非常鲜嫩甘甜、肥美多汁,对于爱蟹的人来说,可谓是心头挚爱!


 

蟹膏饱满   健康营养

黄道蟹是螃蟹家族中非常有亲和力的一员,身躯扁扁胖胖。因外形呆萌,大家还送给它一个可爱的昵称——面包蟹。

面包蟹属于海蟹,它们广泛生活在大西洋的东北部、北海和地中海海域,但主要还是集中在西欧大不列颠群岛附近海域,因此也常常被叫做“英国面包蟹”。



作为底栖生物,它们平时栖息在浅海6米到深约100(330英尺)的海底,生存环境绝对一级棒

面包蟹喜静不喜动,因为它们活动缓慢,必须躲避大型鱼类等天敌,所以很多时候,它们都谨小慎微地躲在海底沙下、洞穴或岩缝中。

即使是在闲散行走时,它们也总喜欢在小范围内活动,因此才能够全身储满蟹膏。


丰富的蟹膏,肥美的蟹肉,面包蟹不仅好吃,营养价值也非常之高。

面包蟹含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素及微量元素,蟹黄中有胶原蛋白、钙、磷等多种营养成份,蟹壳中还有一种叫ACOS-6的物质,可以滋补身体。


精挑细选   品质保障

面包蟹成长的十分缓慢,它的生长周期一般在12-18年。欧洲各国都有严格的捕捞限制,比如英国就只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。

全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨,半数以上来自英国,但出产到国内的却非常少。

 

由于货源紧张,国内只有大型商超才能为大家提供正宗的英国面包蟹。麦德龙作为全球现代商对商批发业务的先驱,会亲自到原产地进行实地调研和评估,保证商品的高品质和安全性。

 

今天麦德龙就漂洋过海给大家找来了一款正宗“英国面包蟹”,来自品牌clearwater,各位爱蟹的小伙伴们可以一饱口福了!

 

 

clearwater创立四十多年来,坚持只捕捞繁殖期的野生面包蟹,因为这时的蟹子蟹黄充实饱满。况且英国明文禁止捕捞体型过小的面包蟹,这才保证了大家吃到的蟹,个个都是身材魁梧,肉质肥美,蟹膏香醇,而且量大管饱~各位吃货们是不是要控制不住自己啦?

 

clearwater野生熟冻黄道蟹

 

熟冻的面包蟹,膏肥肉美,无论是清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。

 

如果用它清蒸,可以保持面包蟹的原汁原味。迫不及待啃了一口,蟹肉嫩到不行,还带了丝丝嚼劲,细腻鲜甜的蟹黄蟹油从嘴角直接流下来了。


不过今天麦德龙推荐给大家的是美味的咖喱蟹,大块大块的蟹肉肉质鲜嫩,再裹上浓郁的黄咖喱,真是令人迷醉~

泰式浓香咖喱炒蟹

 

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黄道蟹1600葱白 25

西芹 80g 红洋葱 80g

青椒 70g 红椒 70g

胡萝卜 100g 土豆 100g

黑胡椒粉 0.3g 色拉油 50g

 0.5g 生姜 3g 大蒜 5g

迷迭香 1鱼露 5g  咖喱片 28g

黄姜粉 3g 绵白糖 2g

鸡蛋1  椰浆50ml 淡奶油28ml

500ml柠檬叶1g 香茅草3g鸡汤宝10g

辣椒油5g无盐黄油15g料酒15ml香菜3g

 

椰米饭:

 100g  55ml

椰浆 60ml 椰蓉 2g 绿葡萄干 5g

 

 

做/法

-Step 1-

 

将米、水、椰奶提前浸泡10分钟,加入绿葡萄干用电饭煲标准模式煮熟,食用时装盘撒上少许椰蓉装饰即可。

 

-Step 2-

 

鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清轻轻打散切勿起泡(按照左右轻轻搅拌即可),取30g椰浆与之混合备用。蛋黄搅散备用。

 

-Step 3-

 

 

将蟹提前半小时用流水冲洗解冻,用刷子清洗干净,用剪刀插入面包蟹腹部顺时针旋转30度,使蟹壳撑开,用手在蟹盖和蟹身的左右两侧各掰一下,将蟹盖拆开,用龙虾钳夹碎面包蟹的蟹钳,方便食用,清洗掉蟹肺,蟹身对半切开再分切四块。然后将蟹身切口沾满蛋黄,放置盆中备用。

 

-Step 4-

 

 

胡萝卜和土豆去皮滚刀切小块,青红椒滚刀切长方块,葱白和西芹切小段,红洋葱切块,迷迭香取叶,香茅草拍扁,柠檬叶对半切开,大蒜切末,生姜切片。

 

-Step 5-

 

 

准备一口汤锅,加入适量的水烧开,将胡萝卜和土豆块放入煮熟(约4~5分钟),用筷子插入变软即可捞出备用。

 

-Step 6-

 

 

准备一口平底锅中火预热,加入色拉油,将面包蟹块切口朝下放入锅中煎。约半分钟后加入料酒待酒味散,捞出备用。

 

-Step 7-

 

 

将平底锅预热,加入无盐黄油将红洋葱碎加入炒至微微上色,随后加入姜蒜、葱白、炒至香味溢出,加入500ml水煮沸,再加入咖喱片、绵白糖、鸡汤宝,加入蟹块和蟹盖中小火焖煮2分钟。

 

-Step 8-

 

 

将柠檬叶、香茅草、迷迭香、盐黑胡椒粉放入继续焖煮3分钟。

 

-Step 9-

 

 

将土豆块、胡萝卜块、西芹块、青红椒块放入锅中煮4~5分钟,根据西芹的熟度来决定。

 

-Step 10-

 

 

将蟹拼装完整和蔬菜摆入盘中,锅中汤汁用中高火调稠达到可挂勺状态后,将鱼露和淡奶油加入调味,然后将混合好的蛋清椰浆缓缓倒入锅中,待蛋液成型后缓缓搅动均匀即可出锅。

 

-Step 11-

 

最后将调好的酱汁淋在蟹身上,淋上适量椰浆和辣椒油,点缀香菜,配上椰米饭即可。

 

 

就这样,一道诱惑力满分的南洋咖喱蟹就完成啦,一上桌,绝对秒空!

咔吱咬下,咖喱独有的香滑为蟹肉带去了丰富层次感,味道两个字!入味!

每一口都是浓郁咖喱和大西洋的新鲜味道,多汁却不会很腻,足以让我们吃到黯然销魂,任谁尝一口都要被实力圈粉。

 

美丽的秋天,必需要有来自麦德龙的美味相伴。现在的你是否已经垂涎欲滴,摩拳擦掌准备大餐一顿呢?clearwater野生熟冻黄道蟹,带给你一个难忘的秋天回忆。心动的小伙伴们赶快来麦德选购吧~