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300年“北京油鸡”,口感细嫩,营养丰富

鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美,而且高蛋白、低脂肪,既能滋补养身,还有助于瘦身减脂,是肉类食品里当之无愧的C位。

不过吃鸡也有讲究,在我国鸡肉有上百种,能被称为珍品鸡肉的当属北京油鸡”

它有着300多年的悠久历史、“三黄三毛”的独特外貌以及一般鸡肉不可比拟的鲜美滋味,北京油鸡被列入《中国畜禽遗传资源志家禽志》中,同时也是北京市9大优质特色农产品之一。今天麦德龙就来给大家推荐地道又靠谱的百年栗园“北京油鸡”

麦德龙一共给大家带来了4个规格:百年栗园散养柴公鸡1kg、百年栗园散养老母鸡1.25kg、百年栗园有机柴公鸡1.25kg、百年栗园有机柴母鸡1kg。

 

百年栗园“北京油鸡”屠体皮肤微黄,紧凑丰满,肌间脂肪分布良好,肉质细嫩、富有弹性,营养价值也很高。不论炒、炖都是一绝,肉美汤鲜、口感有韧性,滋补养人。


北京油鸡 鸡中贵族

北京油鸡,光从名字来判断就是个自带“北京户口”的主儿,一般产于北京城北侧安定门、德胜门一带,爱新觉罗·溥杰更是亲自为北京油鸡题写新名为中华宫廷黄鸡”,一跃成为皇权贵族们的餐桌宠儿,争相享用。

北京油鸡体型中等,羽色漂亮,成年油鸡羽毛蓬松,大部分为褐色或者土黄色,尾羽处多为黑色。成年公鸡体态高大,羽毛鲜亮,器宇轩昂;成年母鸡体态圆润,胫骨较短,丰满可爱。

北京油鸡一般散养于户外,在林间行走300多年,一直保持着其独有的外形特征。古语云:“五爪为凤,四爪为鸡”,北京油鸡竟与传说中的凤凰一样,有着五根脚趾,方便栖息时更稳定地抓住树干。

当然它典型的还是羽黄、喙黄、脚黄的“三黄”特征,以及头顶凤冠、腮长胡须、趾上长毛的“三毛”特征。北京的天气干燥而寒冷,油鸡浑身多毛大抵也是为了适应环境。


百年栗园 品质保证

北京百年栗园生态农业有限公司系首农集团旗下国有控股企业,是专业从事北京油鸡育种研发、种鸡生产、饲料加工、生态养殖、食品加工、产品营销的全产业链农业企业。

百年栗园采用新生态养殖技术,实现了具有300多年历史的北京油鸡(又名中华宫廷黄鸡)的规模化养殖,使过去的皇家御用鸡肉进入百姓家庭厨房。历经十年发展,百年栗园已成长为高端有机北京油鸡产品的全国大型生产企业。百年栗园养殖基地坐落在北京市密云区,占地6000余亩。

油鸡鲜嫩的秘诀在于独特的饲养方式。百年栗园在密云水库旁的6000亩坡地山林中散养北京油鸡,油鸡漫步在青山绿水间,呼吸着新鲜的无污染的空气,并以玉米、杂粮等天然原粮为主要食物,养足100天左右。

这样饲养出来的北京油鸡无任何污染,不含任何激素和农药残留,属于纯天然食品,且富含多种矿物质和微量元素,营养价值很高。

屠宰加工时也历经层层监管,0-4度低温,5-12小时,三道工序,留下的不只是肉嫩多汁的美味,更锁住鸡肉绝大部分的营养。

包装方面也毫不马虎,百年栗园采用低温冰袋泡沫箱储存,全程冷链运输,保证到达顾客手上的油鸡品质值得信赖。


看到这,是不是很多人已经开始流口水了呢?恨不得马上大快朵颐一番。今天麦德龙就教大家用百年栗园散养柴公鸡做一道“创意菌菇焗烤柴公鸡”。

 

创意菌菇焗烤柴公鸡

食/材

 

百年栗园散养柴公鸡 1只

蚝油 30g  黄酒 30ml  香油 3g

盐 2g  鸡粉 2g  蜂蜜20g

小葱 60g  生姜 25g  大蒜 3瓣

洋葱 80g  香菇 60g  新鲜莳萝 3束

香菜 2根  生抽酱油25ml  老抽酱油 12ml

辣椒酱 30g  五香粉 1g  花椒油 3g  辣椒油 5g

 

做/法

-Step 1-

生姜和大蒜拍碎,小葱拍一拍出味后打结备用,洋葱切块,香菇切丁,取一束莳萝切末,鸡清洗干净吸干水份;


 -Step 2-

鸡切去颈头、屁股和油脂,用牙签将鸡胸膛和大腿部分扎孔以便入味;

-Step 3-

准备大的料理盆,将调味料部分的食材和生姜丝、香菇丁、莳萝碎放在一起,再取50毫升水调和均匀,将柴公鸡放入用腌汁揉搓一分钟;


-Step 4-

将整根的小葱、莳萝、香菜塞入鸡肚中,盖保鲜膜腌制两个小时(隔夜腌制味道更佳);

 

-Step 5-

准备一口可入烤箱的炖锅,底部铺上洋葱块,将腌制好的柴公鸡放入,浇上腌汁盖上锅盖;

 

-Step 6-

放入烤箱调190度风热烘烤60分钟即可(如果没有风热烤箱,调200度烘烤1.5小时);

 

-Step 7-

烤好后用筷子插入肉饱满的部分,无血水溢出即可完成。

一打开盖子,四溢的香味马上就充满了整个屋子,用筷子撕下一块细细咀嚼,调料的鲜香已渗入细嫩的油鸡之中,让人唇齿留香,回味无穷。