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METRO Chef 原装进口意大利面,引爆味蕾!

说到西餐,你首先想到的是什么?牛排?汉堡?披萨?要我说,劲道弹牙、酱汁鲜浓的意面才是大多数人的西餐启蒙,也是抚慰中国胃的上佳食物。

快手方便,烧一锅水、下一把面、拌一点酱汁就大功告成,不仅美味可口,营养成分也颇为丰富。

意面的形状千姿百态,光是长形面条,就有粗细宽扁等不同分类,而各种有趣的蝴蝶形、贝壳形、螺旋形和空心形面条,更是让人目不暇接。

不仅外形多样,它们的口感和所富含的营养成分也不尽相同,本期麦德龙美厨课堂给大家精心挑选了4款高品质意面,均来自意大利原装进口,让你足不出户就能感受别样的意大利风情。


意大利面的灵魂硬粒小麦

意大利面,总称为Pasta,大约成型于公元13-14世纪。关于它的起源众说纷纭,有源自古罗马一说,更耳熟能详的主张是起源于中国,由马可·波罗带回意大利,后传播到整个欧洲。

初尝意面的人大多有这样的疑惑:“为什么它的口感不像中国的面条那样软糯,煮熟后依然有些硬韧?”这其实跟意面独特的原料分不开。

意面是用硬粒小麦-杜兰小麦(Derum Wheat)制成的。不同于常见的小麦,杜兰小麦高密度、高蛋白质、高筋度,用它制作的意面质地坚挺,好处在于水煮后也不易走形、持续富有嚼劲。初尝者可能有些不习惯,但这种恰到好处的弹牙口感,迷上后真的不容易戒掉!

当然,收获的硬粒小麦还需要研磨成质地粗糙的面粉Semolina,才能制作成各种形状的意面。简言之,只有用semolina做成的面食才有资格被称为Pasta


METRO Chef  食材美味源于品质

METRO Chef是麦德龙旗舰自有品牌,产品上市前均经过获得认证的质量体系检测,及麦德龙餐饮学院专业大厨品鉴,双重保障为顾客提供质量上乘的产品。

本次推荐给大家的四款意面有宽形、扁宽薄形和螺旋形可选,适合不同烹饪方式,总有一款是你的菜。

首先给大家带来的是两款干意面,干意面主要由硬粒小麦粉Semolina加水制作而成,口感弹牙,便于贮藏。

METRO Chef全麦螺旋面,由100%意大利杜伦小麦谷粒磨制的面粉制成。螺旋面表面呈现出黄褐色,富含膳食纤维,维他命B族及其他人体所需的微量元素,是追求健康人士的不二之选。这种螺旋纹特别适合挂住酱汁,适合搭配浓郁酱汁,比如口感柔滑的番茄酱或奶油味十足的白酱都很不错。

METRO Chef高蛋白螺旋面,100%意大利杜伦小麦制成。与全麦款的高纤维不同,它的特点是富含高蛋白,其蛋白质含量高达14%。

它由青铜磨具压制而成,表面保留了小麦天然的颗粒感,入口弹牙。相较于一般的特氟龙磨具,它的挂酱效果更好。适合搭配以牛奶及奶油为底的白酱汁。


接下来为大家推荐的是两款新鲜意面,新鲜意面一般由硬粒小麦与鸡蛋擀制而成,相对干意面而言,口感更加柔软,营养也更加丰富。

 

 

METRO Chef 扁宽薄形鸡蛋意大利卷面,使用意大利杜兰小麦并添加19%的新鲜鸡蛋制成。因为加入了鸡蛋,这款意面看起来色泽更显金黄,同时更富营养,蛋黄所含的脂肪还能让意面更加柔软、口感趋于细致。它表面粗糙多孔,可以更完美地实现挂酱,适宜搭配浓郁厚重的肉酱;搭配番茄味浓郁的红酱,也相得益彰。

 

 

METRO Chef鸡蛋意大利宽面,同样使用意大利杜兰小麦并添加新鲜鸡蛋制成。相比扁宽薄形鸡蛋意大利卷面,它稍细一些,同样富有嚼劲,也容易锁住酱汁。非常适合粘稠浓厚的酱汁,尤其是意大利北部传统的罗勒酱。


造型百变的意面,加上各式风格的酱汁,有着许许多多好吃到停不下来的特色吃法。接下来麦德龙就给大家介绍一款营养美味、老少咸宜的“鳀鱼橄榄番茄螺旋面,使用的就是今天推荐的“METRO Chef高蛋白螺旋面”,下面就一起来看看吧!

 

鳀鱼橄榄番茄螺旋面

食/材

意面部分

METRO Chef高蛋白螺旋面 120g

大虾仁10只  细芦笋 3根  菠菜 2株


沙司部分

橄榄油 适量  白洋葱 1/4个  大蒜 2瓣

朝天椒 1/2根  番茄碎罐头 250g

白砂糖 3g  黑橄榄 5颗  罗勒叶 5片

刺山柑 6颗  帕玛森干酪碎 适量

盐 适量  鳀鱼罐头 48g  水 150ml

 

做/法

意面酱汁部分

-Step 1-

洋葱切丁;大蒜拍碎;辣椒去籽切末;黑橄榄清洗切碎;鳀鱼切碎;


-Step 2-

平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱丁炒软,加入大蒜和辣椒末继续煎炒出香味;

 

-Step 3-

接下来加入鳀鱼碎、番茄罐头、砂糖、黑橄榄碎、水一起煮沸后调小火,炖到沙司粘稠即可。有一点要多加留意,鳀鱼加入酱汁中可以提升鲜味,但它本身比较咸,因此在后续烹饪过程中,需根据个人口味适当放盐哦;


-Step 4-

加入罗勒叶、刺山柑、盐、帕玛森干酪碎调味即可,刺山柑可以缓解腻感,刺激食欲,如果没有不加也没有关系。

 

煮面部分

-Step 1-

汤锅注入水煮开,加入适量的盐,将螺旋意面加入煮9~10分钟捞出;

 

-Step 2-

将虾仁放入煮面水里烫1分钟,芦笋斜切开入锅烫30秒捞出;

 

-Step 3-

将煮好的螺旋面、熬好的沙司、菠菜叶、虾仁、芦笋一起翻炒均匀,出锅装盘即可。

 

 

不消一会儿,一道味道和品相都不输西餐厅的“鳀鱼橄榄番茄螺旋面”就新鲜出炉啦。是不是口水都快止不住了?那就赶紧来麦德龙将喜欢的意面收入囊中吧!