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筋道爽滑的鳕鱼月牙肉,香滑软嫩的鳕鱼舌,不可错过的北极圈珍馐美味!

你知道吗?北极圈内除了绚丽的极光,还有很多让人欲罢不能的美食,“挪威北极鳕鱼就是其中一种。

它肉质厚实、味道鲜美,且高蛋白、低脂肪,是餐桌上的营养师,更被挪威人称为白色黄金”。

挪威北极鳕鱼,跟日料店里常见的银鳕鱼可不是同一种哦!尽管名字里带,但银鳕鱼是南极犬牙鱼属鱼类。真正的鳕属鱼类只有三种:大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼。挪威北极鳕鱼就属于第一种,是挪威海产局为了强调产地和物种,特地给本国出产的大西洋鳕鱼取的名字。

作为挪威极具特色的海产之一,挪威北极鳕鱼富含优质蛋白质、维生素、Omega-3脂肪酸和矿物元素等。据说每150g挪威北极鳕鱼即可满足一个成年人一天所需的Omega-3脂肪酸。很多健身人士都把它作为减肥餐来吃,美味又健康。

在挪威,鳕鱼是当地人非常热爱的美食之一,尤其是鳕鱼舌和月牙肉。要知道,一条鳕鱼只能产出两块月牙肉和非常少量的鳕鱼舌,就连挪威国家旅游局都在推荐,能够吃到实属口福。


麦德龙今天给大家带来的是由Ocean Gala公司出产的挪威北极鳕鱼系列,有筋道爽滑的月牙肉和香滑软嫩的鳕鱼舌两种品类可选。

春节期间,用这些珍稀的北欧特色菜来点缀新年餐桌,亲朋好友欢聚一堂共享美食,不失为一大乐事!


挪威北极鳕鱼月牙肉 劲道爽滑 肉质白嫩

 

吃货界有这么一句话:走兽蹄上筋,飞禽掌中宝,游鱼月牙肉,甲鱼裙边料月牙肉就是指鱼鳃盖后的那块红白相间、有些弧度、类似月牙形状的肉。

这一部位与鱼鳃紧密相连,鱼在水里要一刻不停地呼吸,鳃盖会来回浮动闭合,这块肉就好比活肉,在运动中变得更富弹性、有活力。

 

麦德龙精选的挪威北极鳕鱼月牙肉,只选取当季捕捞的挪威北极鳕鱼,在低温环境下切割取出月牙肉,肉质白嫩紧密胶质和脂肪含量比较多,营养丰富,老少皆宜。

 

 

鳕鱼月牙肉可以用来煲汤、清蒸、红烧、煎制,或者用来煮粥、蒸鸡蛋羹等,无论如何烹制,都十分的营养美味。


挪威北极鳕鱼舌 肉质厚实 口感鲜嫩

鳕鱼舌,指的是鳕鱼舌头下面那块将舌头和下颚连接在一起,且肉质肥厚的三角形肌肉,形成一个Y字形。

它肉质厚实,口感细嫩,吃起来清爽有嚼劲,好似扇贝。同时含有丰富的不饱和脂肪酸,营养与美味兼具。

 

 

尽管挪威鳕鱼舌并非传统的中式食材,但它香滑软嫩、口感温和清淡,可以与多种不同的食材以及各式中式料理巧妙结合。

既可以简单的用黄油香煎,配以土豆和时蔬;或者搭配蔬菜炒也很美味;倘若裹上面粉油炸配咖喱或番茄酱,就是一道北欧名菜!



下面我们用速冻挪威北极鳕鱼月牙肉给大家做一道酒酿干烧鳕鱼,中火炸好鳕鱼月牙肉,裹上酒酿、姜末、葱白、辣椒煸炒出的酱汁,再辅以煮好的青豆、菌菇,让人直呼满足!

 

⎊酒酿干烧鳕鱼⎊

 

食/材

速冻挪威北极鳕鱼月牙肉 200

焯水过的青豆 10  焯水过的蟹味菇 10

焯水过的白玉菇 10  面粉 50  水淀粉 5

吐司条 1  辣椒丁 10  辣椒酱 20

姜末 5  葱白末 10  蒜末 15  酒酿 20


/

-Step 1-

鳕鱼用厨房纸吸干多余水分,沾上面粉;

 

-Step 2-

放入180°油锅内炸至定型上色捞出;

 

-Step 3-

锅内倒入油,放入蒜末、姜末、葱白末、辣椒丁煸香后,加入辣椒酱、酒酿煮沸;

 

-Step 4-

加入炸好的鳕鱼后,中火煮1分钟,用水淀粉勾芡出锅即可;

 

-Step 5-

配上烤好的吐司条和煮好的青豆、菌菇摆盘即可。

 


一道色、香、味俱全的酒酿干烧鳕鱼就制作完成了!月牙肉爽嫩无比,微微有嚼劲,吃起来超有层次感!


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