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METRO Chef 臻选榛蘑,小鸡炖蘑菇的精髓原来就是它!

说到东北炖菜,“小鸡炖蘑菇”必须拥有姓名!不管你吃没吃过,这个朗朗上口、略带魔性的名字一定让你过目不忘。

在东北,它可是一道重要场合的宴客大菜。据说姑娘出嫁,女儿携姑爷回门时,娘家的饭桌上必有一道“小鸡炖蘑菇”。不过,让它荣登东北四大炖之首、并火遍大江南北的,并非是那“小鸡”,而是以配菜身份出现的“蘑菇”。

这蘑菇可大有讲究,添加的不是我们常见的香菇、平菇之流,而是有着“东北第四宝”之称的榛蘑。

榛蘑呈伞形,淡土黄色,成熟后变成棕褐色。鲜榛蘑的赏味期非常短,放久了容易腐烂,为了让美味抵达千家万户,一般都会将鲜榛蘑晒制或烘制成干密封储存。


今天的美厨课堂,给大家带来的就是麦德龙旗下自有品牌METRO Chef 臻选榛蘑250g

METRO Chef臻选榛蘑  品质安全有保障

METRO Chef臻选榛蘑是麦德龙旗舰自有品牌,来自我国东北的黑龙江牡丹江。牡丹江属中温带大陆性季风气候,素有“塞外江南”、“鱼米之乡”的美誉,丰富的降水,为榛蘑提供了良好的生长环境。

产品精挑优质成熟榛蘑通过专业烘干设备去除水分后密封储存,既完美地锁住了它的鲜味,还能增加食用时的嚼劲。

METRO Chef臻选榛蘑在上市前经过获得认证的质量体系检测,麦德龙餐饮学院专业大厨也参与品鉴把关,精选榛蘑干度适中、品相上乘、干净无杂质,各位大可放心购买。

与此同时,METRO Chef臻选榛蘑还加入了麦咨达可追溯系统,每一位拿到榛蘑的顾客,只要扫一扫产品外包装上的麦咨达追溯码,就能清楚的知道从产地到市场的全部信息,包括生产日期、原产地、企业和工厂信息、生长过程及工艺流程、物流及检测等,产品全程追溯,保证口口安心。


METRO Chef 臻选榛蘑  滑嫩柔软  清香鲜美

榛蘑,通常生长在针阔叶树干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上,是真菌植物门真菌蜜环菌的子实体,被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

它含有人体必需的多种氨基酸、维生素和矿物元素,营养价值远远高于一般菌菇,在日韩等发达国家甚至被列为“一类食品”。

干榛蘑用冷水泡发之后,就可以进行烹饪。泡发后的榛蘑肉质肥厚、滑嫩柔软,入菜后吸满汤汁,咬下去后整个口腔都溢满鲜香,给味蕾带来层层冲击,简单两个字:享受!

榛蘑还富有天然香气,丝毫不逊色以香著称的香菇。炖煮过的榛蘑有一丝特有的、略带木材香气的清香,令人沉醉。和小鸡一起炖,独特的清香更能映衬鸡肉的鲜美。

除了炖鸡以外,烧菜、煲汤中加入榛蘑还能起到增香提味的作用。只有亲尝过榛蘑的鲜美滋味后,才能真切感受到“东北第四宝”、“山珍”这样的响亮名号绝非徒有虚名。


下面就为大家揭开东北名菜“小鸡炖蘑菇”的美味奥秘。起灶开锅放入热油,鸡肉炒得喷香,再放进香气浓郁的METRO Chef臻选榛蘑,咕嘟嘟炖得水乳交融不分你我,热腾腾端上桌,直叫人口水直咽。


小鸡炖蘑菇

 

食/材
鸡肉 半只  麦德龙榛蘑 30g

料酒 20g  葱段10g  姜片15g

生抽10g  盐 5g  老抽 2g  蒜片 10g


做/法

-Step 1-

将榛蘑用冷水泡发;

 

-Step 2-

将鸡肉切小块,加入料酒、生抽腌制15分钟;

 

-Step 3-

热锅冷油,下入姜片、蒜片和葱白段,炒出香味;

 

-Step 4-

放入腌制后的鸡肉,炒至鸡肉变白,加入料酒、老抽和盐;

 

-Step 5-

将泡好的榛蘑连水一起倒入锅中翻炒,盖盖小火炖15分钟;

 

-Step 6-

小火炖完15分钟后,开盖大火收汁,撒上葱绿段出锅。一味热乎乎的“小鸡炖蘑菇”就完美上桌了。

鸡肉的嫩滑、榛蘑的鲜美,一荤一素、酥软入味,美味与营养兼具,只需一口,满足感和幸福感便油然而生。