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伊比利亚火腿,西班牙美食届的瑰宝!

西班牙位于伊比利亚半岛,三面环海,汇聚的美食品种既丰富又自成一派,其中广为人知、深受肉食老餮们追捧的非“伊比利亚火腿”莫属,它被誉为“西班牙美食届的瑰宝”,名贵程度可与鱼子酱、松露和鹅肝相比肩。

薄如蝉翼的伊比利亚火腿切片,瘦肉红亮,脂肪雪白,肥瘦相间,拥有犹如艺术品般美丽的大理石脂肪纹,火腿中富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养元素,一口咬下去,诱人的肉香与干果香四溢而出,口感独特妙不可言。

麦德龙遍访西班牙火腿生产商,经过层层挑选,给大家带来两款拥有高品质和高性价比的伊比利亚火腿:康山伊比利亚橡子风干后腿手工切片80g康山伊比利亚谷物饲养风干后腿手工切片80g


猪中贵族——伊比利亚黑蹄猪

火腿好不好吃,原料是关键。康山伊比利亚火腿选用有着“猪中贵族”之称的伊比利亚黑蹄猪作为原料。

含着金汤匙出生的黑蹄猪,生活在西班牙特有的Dehesa林地里,这里食物丰富、空气清新,并且有十分广阔的活动空间。

每年秋季,漫山遍野的果实成熟后掉落在地上,黑蹄猪便以橡果、香草、橄榄和树根为食,日常生活可以用:“睡觉、吃果、晒太阳”来形容,好不惬意。

生态自然的散养的方式,让黑蹄猪们一个个都成了运动小能手,再加上36个月的超长成熟期,才能孕育出纯正的伊比利亚半岛风味火腿。




康山伊比利亚火腿  口感独特 回味无穷

本期麦德龙美厨课堂推荐给大家的这两款康山伊比利亚火腿,均源自于西班牙久负盛名的蒙特塞诺(Montesano集团。

蒙特塞诺集团诞生于1964年,位于西班牙爱斯特玛杜拉天然牧场,其下属的海雷斯工厂,是西班牙知名的伊比利亚猪肉加工工厂,拥有屠宰、分割、冷冻、加工、烘干等车间,工厂的设备也通过了欧盟、新西兰、中日韩等对食品安全要求非常严苛的国家审核,火腿品质安全有保障。

康山伊比利亚橡子风干后腿手工切片80g,精选高品质的伊比利亚黑蹄猪为原料,黑蹄猪自然放养成长,以橡木子为主要食物,因此这款火腿也散发着迷人的橡果香味。


它的肉质紧实,切面透红,金黄色的油脂从表面微微渗出,让人不禁垂涎欲滴,口感细腻绵密,有着奇妙的润泽效果。


康山伊比利亚谷物饲养风干后腿手工切片80g,精选谷物饲养的伊比利亚黑蹄猪后腿肉为原料。黑蹄猪在牧场中生态放养,自然成长,有助于形成火腿的绵柔口感。

火腿严格遵循传统制法,只使用海盐对生猪腿进行腌制,既不用烟熏,也不会用到其他的香料,保证其原汁原味。火腿切片红润透亮,入口湿润不柴鲜咸合一,在淡淡的盐味后是绵长的肉香在嘴里挥之不去。

两款火腿都由经验丰富的专业火腿师仔细切割,火腿切片全程冷链运输到麦德龙商场,保证产品新鲜、安全,让大家足不出户就能享受到源自大西洋彼岸的珍馐美味。

推荐将火腿装盘与红酒搭配食用,红酒中的单宁会迅速分解火腿中的蛋白质并柔化纤维,加上红酒的果香,能更好的衬托出火腿绵柔的质感与独特的风味;或者搭配蜜瓜,蜜瓜甘甜,火腿咸香,组成一道诱人的开胃菜;也可以根据个人口味搭配蔬菜、牛排、面包等。


接下来,就以康山伊比利亚橡子风干后腿手工切片为原料,给大家制作一道西班牙鼎鼎大名的tapas吧。

 

西班牙火腿tapas

 

食/材

康山伊比利亚橡子风干后腿手工切片 80g

风干油渍小番茄30g  哈密瓜片 50g

芝麻菜20g  绿橄榄30g  黑橄榄30g

芝士碎 20g  橄榄油 10ml  法棍200g


做/法

-Step 1-

将法棍切片,刷上橄榄油放入烤箱烤制上色后拿出;

 

-Step 2-

将芝麻菜和小番茄在法棍切片上用哈密瓜卷起,再覆上火腿片及一颗橄榄;

 

-Step 3-

插上牙签,撒上芝士碎,一个美味诱人的tapas就制作完成了,接下来就只要重复以上过程即可。



汇聚了火腿片、小番茄、哈密瓜、芝麻菜、法棍的tapas,造型优美,可以一口将各种美食一网打尽。


它不仅好吃而且分量小巧,当作午餐或者晚餐都可以,没有什么负担。来几块tapas,和三五好友尽情畅聊,没什么比这样的时刻更令人轻松畅快了。想要品尝被誉为“西班牙美食届瑰宝”的纯正伊比利亚火腿,就赶快来麦德龙抢购吧~