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METRO Chef臻选猴头菇,名副其实的山珍美味!

春分过后,正是养生滋补的好时节,大家不妨选择滋补名品猴头菇来调理下身体。

猴头菇看上去毛茸茸的,因外形酷似猴头而得名,与燕窝、熊掌、鱼翅并列中国四大名菜,素有“山珍猴头”之称。

猴头菇菌肉鲜嫩香醇可口,嚼起来就像是在吃肉一样,“不是荤胜似荤”,尝过一次就忘不了。它含有丰富蛋白质、氨基酸和各类维生素,据《本草纲目》记载:猴头菌,性平,味甘,可以“利五脏,助消化”。

今天的美厨课堂,给大家带来的是麦德龙旗下自有品牌METRO Chef臻选猴头菇250g

METRO Chef臻选猴头菇平时的零售价为78元/袋,49-422日优惠促销期间仅售55元!这样大幅度的优惠可不多见,心动的朋友们赶快来麦德龙抢购吧~


臻选东北猴头菇  品质安全有保障

METRO Chef臻选猴头菇是麦德龙自有品牌商品,来自我国东北的黑龙江牡丹江。美食老餮们都知道,东北的猴头菇具有香味浓郁菌肉鲜美的特点,牡丹江出产的猴头菇更是堪称一绝,那是因为牡丹江拥有特殊的温带大陆性季风气候,昼夜温差高达18°C,素有“塞外江南”、“鱼米之乡”的美誉,丰富的降水,让这里成为猴头菇生长的黄金地带。

METRO Chef臻选猴头菇直径约3-5厘米,大小匀称须刺完整柄短肉多,拥有上乘的食品品质和很高的性价比,产品经过麦德龙严格的技术标准及专业把关,上市前接受获得认证的质量体系检测,及麦德龙餐饮学院专业大厨品鉴,不添加防腐剂, 无有害物残留。

此外,METRO Chef臻选猴头菇还加入了麦咨达可追溯系统,采用食品安全的国际标准,监测并记录猴头菇的生产过程。麦咨达可追溯监测完整的供应链,保障食品安全,并且全程信息透明化。

通过扫描包装上的麦咨达追溯码,就能知道猴头菇从产地到市场的全部信息,包括生产日期、原产地、企业和工厂、生长过程及工艺流程、物流及检测等信息,产品全程追溯,保证口口安心。


猴头菇轻松去苦味  煲汤更美味

猴头菇因为生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味,其苦味主要来源自于根部,如果不经过处理或处理不当会严重影响猴头菇的口感,因此,想品尝到美味的猴头菇,如何去除它的苦味则尤为关键。

其实去除苦味的方法很简单。猴头菇在烹饪前,需要经过泡发这一关键步骤:在30°C左右的温水中浸泡1-2个小时,期间反复挤压4-5次,直到猴头菇内部没有硬块,将黄水基本排出。大家在完成泡发后使用厨用剪刀,就可以将猴头菇的根蒂轻松去除,经过这样的处理,猴头菇的苦味就会大大减轻。

另外,大家注意千万不要用热水进行泡发,热水容易让猴头菇内部结块,影响它的口感。

泡发好的猴头菇切开后,像是一片片肥美的厚肉片,诱惑力十足。


作为中国传统的美味菜肴,很多人只知道猴头菇滋补养胃,但对它的吃法并不了解。猴头菇可炒菜、清炖、红烧、凉拌甚至煮粥,属于百搭食材。不过因为猴头菇的营养价值很高,久煮更能吸收其他食材的精华,所以更推荐用猴头菇炖汤来养胃。下面就用METRO Chef臻选猴头菇为大家带来一道营养滋补的“猴头菇参芪炖乌鸡”。


猴头菇参芪炖乌鸡

  

食/材

METRO Chef臻选猴头菇 150g

乌鸡 600g  党参 30g  红枣 20g

枸杞 10g  黄芪 20g  干桂圆肉 25g

猪瘦肉块 300g  小葱 50g  生姜片 40g  盐 3g

 

准备工作

-Step 1-
 

将猴头菇浸泡温水中泡发1小时;

 

-Step 2-

净水中倒入3克盐,均匀搅拌成盐水,将党参、红枣、 枸杞、黄芪、 干桂圆肉分类浸泡30分钟;

 

-Step 3-

泡发好后倒掉盐水,用净水冲洗沥干备用。


做/法

-Step 1-

锅内加水,将乌鸡块、猪瘦肉块及小葱倒入锅中焯水3分钟;

 

-Step 2-

撇去浮沫,捞出后冲水冷却沥干;

 

-Step 3-

将乌鸡块、猪瘦肉块、党参、黄芪、姜片放入砂锅内,加入适当净水,大火烧开保持20分钟后,转中火慢炖1小时;

 

-Step 4-

放入枸杞、桂圆干、红枣继续炖30分钟;

 

-Step 5-

将泡发好的猴头菇捞出,先用清水将猴头菇洗净,用厨用剪刀剪去根蒂,切成1.5厘米厚片;

 

-Step 6-

将猴头菇片挤出多余水分,放入锅中中火再炖一小时即可。


一道色香味俱全的营养靓汤就煲好了,菌肉肥嫩,鲜美无比,隔着屏幕都仿佛能闻到香味。

 


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