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METRO Chef 泡菜系列,一口爽脆,遇见地道韩国味!

说到韩国,很多人都会想到泡菜。

这看似简简单单由蔬菜制成的韩式泡菜,为何能够成为韩国美食的扛把子呢?接下来就带您揭开这道食材的神秘面纱。

本期美厨课堂为各位带来的是METRO Chef泡菜系列

根据不同场景和需求,为大家提供了METRO Chef切件泡菜400gMETRO Chef切件泡菜1.2kgMETRO Chef整颗泡菜400g三种规格。

无论是佐餐或是入菜,METRO Chef切件泡菜400g都十分方便,METRO Chef切件泡菜1.2kg则能够满足多人或家庭需求,METRO Chef整颗泡菜400g可根据不同需求,切成合适的大小,提供更加个性化的食用方式。


严谨工艺下的地道韩国风味

METRO Chef泡菜系列是麦德龙旗舰自有品牌产品,在上市前获得了质量体系检测的认证,制作工艺步步严谨,麦德龙餐饮学院专业大厨也参与品鉴把关,保证泡菜品质上乘,打造地道韩国风味。


优质的原料,是决定泡菜品质的第一

METRO Chef泡菜系列的原料选用产自河北、山东等地的黄心白菜,外叶浓绿、内叶鲜黄、口感鲜爽,是制作韩式泡菜的专用白菜品种。对于白菜的挑选也非常严格:个头大小适中的白菜是保证泡菜口味均匀一致的重要条件。

想要拥有地道的韩国风味,自然需要使用来自韩国的泡菜配方和生产工艺

METRO Chef泡菜系列均采用韩国传统配方,用白菜辅以盐、姜、蒜、辣椒等精心腌制而成。

决定泡菜风味的制作工艺堪称韩国人的秘传智慧。首先进行脱水,将白菜整体浸泡在低浓度盐水中。

浸泡这个过程大约需要8小时,洗净沥干后的白菜犹如脱胎换骨,多了一层韧劲儿,此时只待酱料的加持。

把由辣椒粉、鱼露、虾酱等混合而成的韩国传统配方调料均匀抹在白菜上腌制发酵,潜移默化中,微生物赋予了白菜层出不穷的鲜香滋味。

METRO Chef泡菜系列色泽鲜亮,光看着就令人充满食欲,菜叶鲜美多汁、菜帮清脆爽口,整体口感酸度适中。


韩国泡菜文化

新鲜白菜的保鲜期短,每年冬季来临前,韩国家家户户都会制作泡菜,街坊邻居们经常会聚集在一起共同制作,构成了冬日里一道温暖的风景线。

2013年,韩国泡菜文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这种“蔬菜+配料”的单纯搭配能够成为一种国家文化,和韩国的风土人情有着密不可分的关联。

泡菜的主要原料是各种蔬菜,在腌制过程中,蔬菜的温度保持在低温下,蔬菜中的维生素C和维生素B族不会受到破坏。


这道韩国美食届的“扛把子”到底有多少种“打开方式”呢?今天为大家带来的是一种火遍全球的吃法:韩式部队锅

 

韩式部队锅

 

 

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METRO Chef泡菜 150g

韩式辣酱 50g 辣椒粉 10g

糖浆35ml 蒜末 20g 酱油 15ml

金针菇50g 熟鹌鹑蛋100g 年糕50g 洋葱丝30g

午餐肉片100g 新鲜香菇30g 千叶豆腐50g

方便面1 鸡蛋1 芝士片1 白芝麻2g

京葱圈20g 杭椒片10g 美人椒片10g

 

做/法

-Step 1-

将METRO Chef泡菜的酱汁滤入碗中,并夹取150g泡菜备用;

 

-Step 2-

在盛放泡菜酱汁的碗内加入辣酱、酱油、蒜末、糖浆、辣椒粉,并加适量净水调匀备用;

 

-Step 3-

分别将金针菇、午餐肉片、年糕、洋葱丝、新鲜香菇、千页豆腐、熟鹌鹑蛋和METRO Chef泡菜摆入锅中;

 

-Step 4-

倒入调好的酱料再加入适量净水,大火煮沸后,转小火煮2分钟;

 

-Step 5-

放入方便面再煮2分钟,盖上芝士片,煮软后打入鸡蛋;

 

-Step 6-

鸡蛋熟后,撒入京葱圈、杭椒、美人椒、白芝麻,小火保持微煮状态即可食用。

 

用这样的韩式部队锅和家人朋友分享,共享美味时光实在是再合适不过了。快来麦德龙把METRO Chef泡菜系列带回家,让这样一份地道的韩式美味成为你的拿手好菜吧!