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来自南极的法国银鳕鱼,不可错过的深海珍馐!

银鳕鱼肉质紧实、口感爽滑,是不可多得的好食材,但你知道吗?长久以来被美食老饕追捧的「鱼中贵族」——法国银鳕鱼,与常见的“银鳕鱼”可是两回事。

今天的麦德龙美厨课堂,将为大家介绍营养丰富口感上乘但产量却十分稀少的MSC海天下法国银鳕鱼


银鳕鱼 vs 法国银鳕鱼

银鳕鱼日渐成为市场上常见的美味,但“银鳕鱼”这个名字里却大有门道。

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国际上说的银鳕鱼一般是指裸盖鱼,鱼体长而扁,酷似鳕鱼,因此又得名为“黑鳕鱼”,主要分布于北太平洋两侧。而今天要介绍的法国银鳕鱼学名为南极犬牙鱼,这才是被国内消费者普遍认可的真正的银鳕鱼。


来自南极的法国银鳕鱼

明明来自南极,却叫做法国银鳕鱼?

众所周知,法国位于北半球,但为何法国银鳕鱼却产自南极?

南印度洋有两个著名岛屿:克尔格伦群岛克罗泽群岛,这两个岛屿为法属南方和南极领地,附近的捕捞权归法籍渔船所有。这两地共注册有6条渔船,在此处捕捞的南极小鳞犬牙鱼便被称为“法国银鳕鱼”。

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稀少而珍贵的深海珍馐

法国银鳕鱼生活在南极海面下500米-2000米的寒冷海域,水质纯净无污染,低温的环境和特殊的生活习性延长了法国银鳕鱼的生长周期。

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为了保护生态环境,南极海洋生物资源保护委员会对法国银鳕鱼的捕捞有着严格的要求,现在全球仅有20多艘注册渔船被允许在指定月份进行捕捞,捕捞方式和捕捞量也被严格管控。

因此,法国银鳕鱼产量稀少,也十分珍贵。


MSC海天下法国银鳕鱼

接下来让我们走近这款麦德龙精选的经认证、可追溯的法国银鳕鱼——MSC海天下法国银鳕鱼

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▲ 经MSC认证捕捞 品质值得信赖

法国银鳕鱼采用延绳钓方式进行捕捞,避免了捕捞过程中鱼体挣扎留下淤血,可以最大程度上保证鱼体的完整,从而确保MSC海天下法国银鳕鱼品质上乘。

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MSC(海洋管理委员会)是对野生捕捞渔业进行认证并开展生态标签计划的机构,除捕捞地需经过MSC认证外,供应链中拥有产品所有权的各公司也必须获得 MSC 产销监管链认证,其海鲜产品才能贴上 MSC 生态标志。

麦德龙MSC海天下法国银鳕鱼包装上的MSC蓝色生态标签正是其可持续、可信赖可追溯的标志,品质值得信赖。

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急速冷冻 冷链运输 只为那口新鲜

深海鱼类一旦离水死亡的速度很快,因此每条法国银鳕鱼捕捞上船后会立即去头去脏,并将尾部吊挂在-40℃的温度下急冻保存,锁住那份来自深海的新鲜。

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麦德龙MSC海天下法国银鳕鱼选用4-6KG青壮年时期的鱼为原料,正关进口来到中国,精选中段部位,中段切片直径均为5CM以上,纹理清晰肉质细嫩。全程冷链运输到麦德龙全国商场,为每一口鲜味保驾护航。

麦咨达可追溯系统 全程为品质保驾护航

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麦德龙MSC海天下法国银鳕鱼加入了麦咨达可追溯系统,系统采用全程监控、安全可追溯的质量管理体系和食品安全的国际标准,监测并记录法国银鳕鱼从捕捞、包装到冷链空运的全过程,做到全程信息透明化,为法国银鳕鱼的高品质保驾护航。

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每份MSC海天下法国银鳕鱼的包装上都贴有麦咨达追溯码,只需扫码就能了解关于它的全部信息,从生长过程到实时物流信息,十分详细,保证大家买的放心、吃的安心。

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肉质细腻爽滑 餐桌上的营养大师

MSC海天下法国银鳕鱼肉质白皙细致口感鲜嫩爽滑,甚至有股淡淡的奶香味,除了一根脊骨,几乎没有细刺。

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在营养价值上,MSC海天下法国银鳕鱼富含对人体十分有益的DHAEPA以及不饱和脂肪酸Omega3,还有人体所必需的多种维生素和营养成分,同时胆固醇含量非常低,热量几乎只有牛肉的一半,一家老小都适合食用。

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MSC海天下法国银鳕鱼的烹饪方法多种多样,但经典做法当属香煎。用精心调制的酱料充分浸润,放入煎锅后加入白葡萄酒,让深海的新鲜滋味在酒精的加持下更加香气袭人。嫩滑的肉质有了煎到酥脆的外衣,内里依然丰腴细致,光想想都令人垂涎三尺! 


今天就以MSC海天下法国银鳕鱼为原料,为大家带来一道“西式煎法国银鳕鱼配沙拉”,给你的初夏添上些清新的深海滋味。

⎊西式煎法国银鳕鱼配沙拉⎊

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食/材

MSC海天下法国银鳕鱼 1块 黄油10克

混合时蔬 100克柠檬汁5毫升

白葡萄酒5毫升盐 1克 黑胡椒 1克

橄榄油 5毫升 百里香 2克

油醋汁 10毫升 淡奶油 20毫升

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-Step 1-

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法国银鳕鱼用厨房纸吸掉多余水分后,用盐、黑胡椒、橄榄油、百里香腌制10分钟;

-Step 2-

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平底锅烧热后,放入法国银鳕鱼煎至两面上色,倒入白葡萄酒煮沸;

-Step 3-

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再放入黄油、淡奶油、柠檬汁,轻煎即可离火;

-Step 4-

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混合时蔬加入油醋汁拌匀,装盘后将锅中剩余汤汁浇在法国银鳕鱼上即可。

一份高颜值、高营养的“西式煎法国银鳕鱼配沙拉”就完成了,超级简单,厨房小白都能轻易做到。

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表面略带焦香的MSC海天下法国银鳕鱼吃起来嫩滑鲜香,配上浓香醇厚的酱汁和清爽的沙拉,荤素搭配,营养全面,直击夏日疲软的味蕾!快来麦德龙选购吧!