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METRO Chef木耳和银耳,匠心臻选的营养美味

菌类在国人的餐桌上出现多年,不但营养丰富,更是不少美食老饕的心头好。

今天麦德龙美食课堂就为大家介绍两款麦德龙臻选菌类:来自“银耳之乡”福建古田的METRO Chef臻选即糯剪花银耳和来自东北长白山深处的METRO Chef臻选小片碗状黑木耳。

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METRO Chef是麦德龙旗舰自有品牌,产品在上市前均经过质量体系检测,并有麦德龙餐饮学院专业大厨专业把关及品鉴,品质上乘,值得信赖。


METRO Chef臻选即糯剪花银耳

臻选自“银耳之乡”的优质银耳

METRO Chef臻选即糯剪花银耳原料精选自福建古田。

福建古田地处北纬25度附近的鹫峰山脉南端,并建有两大水库为古田县提供充足的水分,因此造就了其独特的气候特征:冬暖夏凉,光照充足,加之空气湿润,春、夏、秋三季常常云遮雾绕,为银耳提供了非常优质的生长环境。

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因此福建古田逐渐成为我国银耳非常出名的产区,人工栽培银耳历史悠久且品质很高,有“银耳之乡”之称。


严格筛选原料 全程可追溯

即便出身“不凡”, METRO Chef臻选即糯剪花银耳也经过了严苛的选品条件。

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为保证品质,METRO Chef臻选即糯剪花银耳严格按照片宽叶长、朵大体轻的标准筛选原料进行加工,并进行人工去根,保证产品干净无杂质。使用无硫熏制的烘干工艺,银耳色泽呈现自然浅黄,气味清新。

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METRO Chef臻选即糯剪花银耳加入了麦德龙旗下的麦咨达可追溯系统,采用食品安全国际标准监测并记录银耳的生产过程,仅需扫描包装袋上的麦咨达追溯码,即可监测完整的供应链,信息透明,食品安全尽在掌握。

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不是所有银耳都是“即糯”银耳

喜爱银耳的人都知道,银耳炖煮后肉质肥厚,气味清香,但点睛之笔还是“出胶”。品质上乘的银耳含有较多的维生素和胶质,泡发后有韧度,不易断裂,手捏时没有发粘的感觉,炖煮后胶质满满,十分美味。

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METRO Chef臻选即糯剪花银耳泡发后依然呈现原色,朵形完整,易煮软糯,出胶多且迅速,出汤口感爽滑,柔软富有弹性。

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除了银耳品质要好,也有些小技巧能够帮助银耳出胶。 首先便是冷水泡发,用热水泡发的银耳不仅不易充分泡开,口感还会绵软发黏,也容易造成营养流失;其次在泡发时保证根部向上,能够保证银耳泡透;待泡发后无需过度搓洗,炖煮时可先行炖煮银耳,待出胶后再适当加入配料。


营养丰富 美味滋补

METRO Chef臻选即糯剪花银耳的营养成分非常丰富,富含蛋白质和多种氨基酸、矿物质,是很好的养生滋补品。

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用冷水泡发洗净后,可以根据个人喜好煮、炒、炖均可,配以莲子、百合、苡仁、枸杞、红枣等炖煮是非常经典的滋补食法,喜爱咸口的也可焯水后制成凉拌菜品,夏季食用,滋补开胃。

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METRO Chef臻选小片碗状黑木耳

来自东北的“黑色馈赠”

黑木耳美味滋补,培植广泛,并以东北长白山区域出产的为佳。METRO Chef臻选小片碗状黑木耳便来自位于东北山区的吉林蛟河黄松甸地区。

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黄松甸地区是知名的黑木耳产地,由于黄松甸镇地处长白山脉延续山区的高寒山区威虎岭下,冬季寒冷漫长,夏季昼夜温差较大,独特的气候环境为培植优质黑木耳提供了得天独厚的条件,加上先进科学的生产管理技术,METRO Chef臻选小片碗状黑木耳具有黑、厚、滑、脆等特点,可谓黑木耳中的上品。

▲ 小朵碗状 质地鲜亮

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黑木耳的采摘非常受时间限制,采摘过早太小,采摘晚些则生长过大,均无法成为合格的原料。METRO Chef臻选小片碗状黑木耳采用人工去根方式,保证黑木耳干净无杂质,呈圆润饱满的碗状。

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METRO Chef臻选小片碗状黑木耳均为小朵,泡发率更高,泡发后弹性十足,色泽黑亮,经络清晰,质感分明鲜亮,胶质满满。

METRO Chef臻选小片碗状黑木耳同样是麦咨达可追溯产品。为了让消费者买的放心吃的安心,麦德龙旗下的麦咨达可追溯系统采用食品安全国际标准监测并记录了黑木耳的生产加工过程,仅需扫描包装袋上的麦咨达追溯码即可监测完整的供应链,信息透明化。

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“素中之肉” 好味营养

黑木耳滑嫩可口,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、纤维素及多种矿物质,同时含有大量胶质,爽口有嚼劲,享有“素中之肉”的美称,是深受男女老少喜爱的菌类。

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中国食用木耳有2000多年历史,距今1600年的《齐民要术》中就有凉拌木耳的做法记载。如今食用方式更为多样,用冷水将METRO Chef臻选小片碗状黑木耳浸泡至涨发,洗净后煮、炒、炖、烫样样均可。

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由于METRO Chef臻选小片碗状黑木耳具备无根、肉厚爽脆的特点,焯水后凉拌是非常简单快捷的食用方式,只需简单的调料,就能获得一份清爽开胃的凉拌小菜。

夏天,大家通常会将菌类烹制成凉拌菜,清爽解腻,开胃可口。木耳是非常常见的凉拌食材,事实上大家还可以试试将银耳煮熟后,和木耳一起做成“凉拌双耳”。

METRO Chef臻选小片碗状黑木耳口感韧而脆爽,METRO Chef臻选即糯剪花银耳鲜嫩Q弹,再加上简单的调味料,就能做成一道营养美味的创意中式凉菜了。


今天,麦德龙美厨课堂将为大家带来一道经典鲁菜:木须肉。不但用到了METRO Chef臻选小片碗状黑木耳,还有肉、鸡蛋等多种食材,荤素搭配均衡,制作也较为简单,非常适合在夏季为家人快速补充营养。

⎊木须肉⎊

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食/材

METRO Chef臻选小片碗状黑木耳 30克

胡萝卜片 20克 黄瓜片 20克 鸡蛋 2个

白胡椒 1克 盐 2克 猪里脊肉 150克

姜汁 10毫升 酱油 10毫升 蛋清 15毫升

水淀粉 5克 黄花菜 30克

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-Step 1-

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将METRO Chef 臻选小片碗状黑木耳用净水泡发后,沥干水备用;

-Step 2-

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猪里脊肉切片,用1克盐、白胡椒、姜汁、酱油、蛋清、食用油腌制;

-Step 3-

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碗内打入鸡蛋放入1克盐,水淀粉搅打均匀;

-Step 4-

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锅内烧水放入木耳、黄花菜焯水捞出备用;

-Step 5-

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热锅冷油倒入鸡蛋成型后捞出,倒油加入肉片炒散炒熟;

-Step 6-

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倒入黄瓜片、木耳、胡萝卜片、黄花菜、熟鸡蛋翻炒均匀出锅即可。

这份木须肉荤素搭配均衡,爽口下饭,木耳清爽弹牙有嚼劲,十分鲜美可口。夏季炎热没胃口时,这样一份清爽美味助你胃口大开!

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盛夏宜进补,快用爽口美味的菌类为你补充营养吧!METRO Chef臻选即糯剪花银耳和METRO Chef 臻选小片碗状黑木耳等你选购!