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波士顿龙虾的魅力,尝过就忘不掉

波士顿龙虾可以说是海鲜中的翘楚,不管在高级餐厅还是市场,它都可以和“高档海鲜”划一等号。今天麦德龙美厨课堂就为大家带来大名鼎鼎的高级海鲜食材:波士顿龙虾。

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波士顿龙虾:寒冷海域的佳肴

▲ 波士顿龙虾从何而来

波士顿龙虾学名为美洲螯龙虾(American lobster),主要分布在北美大西洋沿岸,在加拿大东沿岸也都有分布。

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虽然叫做波士顿龙虾,可美国波士顿并不是龙虾的主产地,由于波士顿龙虾基本上都是从美国的波士顿港发往世界各地,久而久之,人们约定俗成便叫成了波士顿龙虾。

▲ 寒冷海域的海味珍馐

波士顿龙虾生活在寒冷海域,那里有许多岩石为它们提供庇护,也有丰富的鱼、小型甲壳动物和软体动物作为波士顿龙虾的食物。由于在寒冷海域生存,波士顿龙虾生长较为缓慢,肉质也因此细腻、清甜,鲜味十足。

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▲ 高性价比 品控严格

龙虾虽为海鲜中的翘楚,可波士顿龙虾的价格却较为亲民,性价比很高。一来波士顿龙虾由于分布广,因此产量较大;二来波士顿作为非常重要航运港口,拥有十分发达的物流水平,这也让波士顿龙虾的运输成本降低了不少。也正因如此,麦德龙才能将新鲜有活力的波士顿龙虾带给中国消费者。

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在加拿大,虽然波士顿龙虾全年可捕捞,但大多数捕捞集中于每年7月至10月。波士顿龙虾通常在近海使用虾笼饵料诱捕,捕捞的每只龙虾都要进行人工检查,产卵期的雌性波士顿龙虾以及尺寸不足的龙虾会被放回大海。

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麦德龙精选的波士顿龙虾每只重量在400g-500g之间,全程低温空运,保证每只波士顿龙虾即使漂洋过海到卖场,也保持鲜活的状态。

▲ 高蛋白低脂肪 营养丰富

波士顿龙虾含有丰富的蛋白质,脂肪含量较低。此外还富含维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素。值得一提的是,波士顿龙虾中还含有丰富的不饱和脂肪酸,容易被人体吸收。

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如何处理和烹制波士顿龙虾

鲜活的波士顿龙虾常见的颜色为橄榄绿或褐色,煮熟后虾壳呈红色。肉质非常鲜美,嫩滑细致,口感弹牙。除了尾部,波士顿龙虾还有两个硕大、肉质丰厚的前螯,肉质较为松软,鲜嫩可口。

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鲜活的波士顿龙虾购买后应尽快食用,常见的处理方法是用竹签或筷子从尾部插入,再剪去虾钳上的橡胶圈,冲洗干净即可,波士顿龙虾头部的虾袋也应清理掉。

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波士顿龙虾只需简单的水煮或清蒸就十分美味,此外黄油蒜蓉龙虾、芝士焗龙虾等也是热门菜式。


想要做一道能够惊艳亲朋好友的波士顿龙虾佳肴吗?今天麦德龙美厨课堂就为大家带来一道波士顿龙虾配青豆泥佐柠檬黄油汁。


波士顿龙虾
配青豆泥佐柠檬黄油汁

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食 / 材

波士顿龙虾 1只

柠檬 2个 黄油 150克

青豆 150克 法香末 2克 莳萝 1克

混合拉沙 2克 小甘葱末 10克

淡奶油 25毫升 面包片 一片

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做 / 法

-Step 1 处理龙虾-

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锅内烧水煮沸后,放入预先处理好的波士顿龙虾煮7分钟捞出;

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放入冰水内冷却后捞出,取虾肉和虾钳肉备用;

-Step 2 制作青豆泥-

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锅内烧水放入青豆,加盐调味煮5分钟后捞出,放入搅拌机内搅打成青豆泥备用;

-Step 3 制作柠檬黄油汁-

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将2个柠檬对切后,榨取柠檬汁水备用;

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锅内放入小甘葱末炒至出香味后,倒入柠檬汁小火熬煮至一半后,加入淡奶油继续熬煮至一半,逐次放入2块黄油,搅打融化后,加入法香末、盐、黑胡椒拌匀备用;

-Step 4 装盘-

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将酱汁刷在波士顿龙虾肉上,随青豆泥、混合沙拉、莳萝、面包片一起装盘即可。

波士顿龙虾肉鲜嫩弹牙,Q爽可口,搭配清爽的青豆泥非常美味,酸香浓郁的柠檬黄油汁和海鲜是经典搭配,能够将波士顿龙虾的鲜衬托的更为明显。

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想在家享用这份鲜香滋味吗?新鲜的波士顿龙虾在麦德龙等您选购!


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