668x267 icon

METRO Chef臻选菌菇:“菌”临天下,鲜美养生!

俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤”,冬天已到,用温暖鲜美的菌菇汤来暖暖身吧!今天麦德龙美厨课堂就为大家带来4款METRO Chef的臻选菌菇:

METRO Chef臻选大孢子头虫草花(蛹虫草)

METRO Chef臻选姬松茸

METRO Chef臻选短裙竹荪(织金特产)

METRO Chef臻选猴头菇

2

METRO Chef是麦德龙旗舰自有品牌,产品在上市前经过了获得认证的质量体系检测,并有麦德龙餐饮学院专业大厨参与品鉴把关,品质上乘,食用安全有保证。


METRO Chef臻选菌菇

菌菇营养丰富,鲜味十足,如今人们越来越多地把目光放在了美味珍贵的干货菌类上,不但便于保存,风味也更为别致。这个冬天,不妨用这些鲜味十足的美味食材开启“养生模式”吧!

3

摩德纳香醋也叫摩德纳黑醋,传统的酿造工艺十分讲究,压榨葡萄后取纯葡萄汁,再经收汁得到浓稠的糖浆,并在木桶中经历多年陈酿而成。


METRO Chef臻选大孢子头虫草花(蛹虫草)

3

产自辽宁沈阳 纯正自然

虫草花又名蛹虫草、北冬虫夏草,主要生长在中国北方。METRO Chef臻选大孢子头虫草花(蛹虫草)原料精选自辽宁沈阳,这片黑土地研发培育虫草花由来已久,且在精深加工等方面都有着成熟的技术支持。

5

麦德龙精选的虫草花使用干制加工,无染色、无硫化,味道自然本真,并保持了虫草花的本色。

孢头饱满 营养丰富

虫草花含有丰富的虫草多糖及虫草酸、各类蛋白质和微量元素,包括菌丝体、子实体和孢子头三个部位。其中“孢子头”是其营养集中的部位,含有丰富的虫草素。“孢子头”越大,孢子粉含量越多,色泽越显金黄,鲜味也越发浓郁。

6

METRO Chef臻选大孢子头虫草花(蛹虫草)通常的吃法是用清水洗净后煲汤,其鲜美滋味令人难忘,也可煮熟后拌凉或炒制,满口鲜香。


METRO Chef臻选姬松茸

7

来自云南的娇贵菌种

姬松茸原自产巴西、秘鲁,是一种夏秋生长的腐生菌,生长在高温、多湿、通风的环境中,是一种十分“娇弱”的名贵食用菌。

8

对姬松茸来说,气温太冷或太热都不适宜生长,每年只有春秋两个生长季节,对生长环境、气温、土壤成分及干净程度的要求较高。METRO Chef臻选姬松茸原料产自云南红河,温暖湿热的气候成就了其鲜美的口感。

口感香甜 鲜美营养

METRO Chef臻选姬松茸的菌盖嫩,菌柄脆,具有独特的杏仁香气,口感香甜,十分美味。此外,姬松茸含有丰富的维生素、矿物质,以及多种人体必需氨基酸,营养丰富。

9

METRO Chef臻选姬松茸可用清水浸泡至软后洗净,根据个人喜好炖汤,煮或炒等,搭配肉类一起食用非常适宜。


METRO Chef臻选短裙竹荪(织金特产)

10

源自“竹荪之乡” 品质上佳

METRO Chef臻选短裙竹荪(织金特产)产自 “竹荪之乡”贵州织金,那里海拔约2000米,年平均气温14.1℃,湿度较高,十分适合短裙竹荪的生长。

短裙竹荪是肉质更加厚实的菌种,拥有独特的清鲜风味。METRO Chef臻选短裙竹荪(织金特产)经过精挑细选,原色原味纯正自然,品质上佳。

11

鲜嫩爽口 香味浓郁

自古以来,竹荪就是各种宴席上的山珍,烹制后入口滑嫩,肉质厚实略带韧劲。营养丰富,含有多种氨基酸、维生素、无机盐,能够补充人体必需的营养物质。

12

在食用METRO Chef臻选短裙竹荪(织金特产)时需要去除菌盖及菌托,并用盐水泡发约10分钟后冲洗干净。食用方法多样,可以涮火锅、清蒸、烫后凉拌等,配以鸡、鸭、排骨等煲汤也鲜香十足。


METRO Chef臻选猴头菇

13

产自牡丹江 全程可追溯

猴头菇盛产于我国东北三省,喜低温多湿气候。METRO Chef臻选猴头菇来自黑龙江牡丹江,这里属温带季风气候,为猴头菇提供了适宜的生长环境。

14

METRO Chef臻选猴头菇加入了麦德龙旗下的麦咨达可追溯系统,采用食品安全国际标准,监测并记录里猴头菇的生产、运输过程,仅需扫描包装袋上的麦咨达追溯码,即可监测完整的供应链,信息透明,食品安全尽在掌握。

15

菌肉饱满 香味浓郁

METRO Chef臻选猴头菇直径约3-5厘米,大小匀称菌肉饱满,须刺完整、柄短肉多,品质上佳。优质的猴头菇富含氨基酸、磷、维生素B等人体必要的营养物质,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“山珍猴头”之称。

16

可在30°C左右的温水中浸泡并反复挤压,直到猴头菇内部无硬块,水无明显黄色即可。泡发后可将猴头菇的根蒂去除,口感更佳。食用方法多样,可煲汤、炒菜、清炖、红烧、凉拌、煮粥等。


冬季多进补,一份高营养低脂肪的菌菇养生汤是非常明智的选择。烹制步骤简单,只要拥有优质的食材,厨房新手也能做出令人回味无穷的美味哦!

17

⎊“菌”临天下养生汤⎊

18

食 / 材

METRO Chef臻选短裙竹荪(织金特产)40克

METRO Chef臻选大孢子头虫草花(蛹虫草)30克

METRO Chef臻选姬松茸 50克

METRO Chef臻选猴头菇 150克

红枣 5颗 牛肝菌80g

枸杞 10克 盐 2克

20

做 / 法

-Step 1 -

21

22

23

将METRO Chef臻选姬松茸、METRO Chef臻选猴头菇和牛肝菌用净水浸泡煸软沥干;

-Step 2 -

24

25

26

METRO Chef臻选短裙竹荪去除菌盖、菌托后,用盐水泡发10分钟洗净沥干;

-Step 3 -

27

28

METRO Chef臻选大孢子头虫草花洗净沥干备用;

-Step 4-

29

30

锅内加入净水,放入猴头菇、姬松茸、猴头菇、牛肝菌烧开后,转小火煮20分钟;

-Step 5-

31

32

锅中加入竹荪、大孢子头虫草花继续煮5分钟,加入红枣、枸杞、盐煮1分钟后出锅装盘即可。

33

菌菇中的香气在火力的加持下逐渐释放、融入汤中,成就了十分鲜美的口味,冬季寒冷,一碗热腾腾的菌汤实在是一种享受。快来麦德龙,把METRO Chef臻选菌菇带回家吧!