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秋天的第一只大闸蟹,抢“鲜”来袭!

按耐了一整年,想吃大闸蟹的心早已蠢蠢欲动了,眼看着阳澄湖尚未正式开湖,莫非还要再苦苦等候一个多月?别着急,麦德龙严选生态大闸蟹抢“鲜”上市啦!严格筛选自优质水源产地并新鲜捕捞,为爱吃蟹的朋友们提前送上今年的“第一口鲜”!

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在尽情品尝大闸蟹的美味之前得先挑蟹,如何才能选出品质上乘的“好蟹”,其实大有讲究。

一看成色,“青背白肚”

品质好的大闸蟹,蟹壳呈青泥色,背上像涂了层明油般青得发亮;肚壳则有种晶莹洁白的感觉。而这是因为大闸蟹从小在清澄的水中成长,在爬行过程中不断与湖底水草发生磨擦,久而久之便形成了“青背、白肚”的特征。

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二看长相,“金爪黄毛”

懂行的老饕客都知道,优质大闸蟹的蟹爪有着接近烟丝的金黄色,蟹腿的毛长而呈黄色;大闸蟹长期在水质清澄、湖底质硬的水草丛中觅食,经此天然“操练”,让大闸蟹个体强壮厚实,蟹爪坚挺有力。

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三看重量,越重越好

新鲜大闸蟹较重,在同样大小的情况下,越重说明肉更多、蟹黄更满。也因此根据大闸蟹的重量有了分级标准,麦德龙严选供应的1级雄蟹3.8两,雌蟹2.8两起;2级雄蟹3.3量,雌蟹2.3两起(一般一级蟹的品质更好),虽未至“巅峰状态”,却已颇具份量。

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虽然眼下还没有到吃蟹的最好时节,但经过麦德龙严选而出的生态大闸蟹也已经有着不错的鲜美滋味,接下来,就跟麦德龙一起抢“鲜”品鉴吧!

品蟹盛宴,解锁“人间至味”

“鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金”,麦德龙严选的大闸蟹,个个都是佳品。蟹黄似金蟹膏如玉,柔润细滑鲜甜,即便是深谙“蟹道”的老饕也难以抵挡这份诱惑。

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大闸蟹最基础的吃法便是清蒸,洗净隔水蒸熟,揭开锅盖蟹香扑面而来。迫不及待打开蟹壳,蟹黄饱满,蟹肉Q弹。忍不住轻嘬一口,鲜香当即在口中散开。

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雄蟹和雌蟹的口感也各有讲究。尖脐为雄、圆脐为雌,雌蟹的蟹黄橙红诱人,块块凝脂,鲜香中带着甜味;雄蟹膏白黏腻,口感丰腴圆润。

鲜美的蟹黄蟹膏和细嫩的蟹肉在舌尖上碰撞,不禁为这份“人间至味”深深沉醉。

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若是对“吃蟹一道”有着极致追求的食客,不妨用传统“蟹八件”将螃蟹细细拆解,取出金黄油亮的蟹黄、乳白胶黏的蟹膏和雪白鲜嫩的蟹肉,配上蘸料慢慢品尝个中风味,也别有一番乐趣。

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除了清蒸品尝大闸蟹的原汁原味外,搭配不同食材还能尝试更多美味吃法。接下来就跟着麦德龙一起解锁这道创意食谱,感受大闸蟹和鲍鱼带来的双重味蕾风暴!

浓汤仔鲍蟹⎊

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食 / 材

麦德龙生态大闸蟹 2只

鲍鱼 4个 鸡汤 1升 姜片 5片

盐 2克 白胡椒粉 1克 水淀粉 30毫升

料酒 20毫升 生粉 15克 葱花 2克

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做/法

- Step 1 -

将大闸蟹从中间斩开两半后拍生粉

入六成热油锅炸2分钟,捞出沥油待用

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- Step 2 -

鲍鱼下入加有料酒的开水锅里汆熟

捞出剞十字花刀

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- Step 3 -

锅烧热倒油,下入姜片煸香

沿锅边淋入料酒,倒入鸡汤

鸡汤沸腾后下入蟹块

加盐、白胡椒粉调味

改中火烧2分钟

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- Step 4 -

下入鲜鲍再烧1分钟

勾一点薄芡装盘撒上葱花即可

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看到这里你还忍得住吗?来麦德龙选购鲜活生态大闸蟹,提前品尝甘腴浓郁的蟹味,抢“鲜”开启一场别样的味蕾盛宴。