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跨洋而来的珍馐美味,不可错过的鳕鱼佳肴

METRO Chef大西洋真鳕鱼片

一份来自北欧深海的天然食材

由麦德龙悉心挑选

为大家呈现一场鲜美佳肴

 

来自大西洋的深海珍鲜

市面上的“鳕鱼”种类很多,但纯正的鳕鱼只有三种,分别为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。本期美厨课堂要推荐的METRO Chef大西洋真鳕鱼片,便是麦德龙甄选高品质大西洋鳕鱼精制而来。

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大西洋鳕鱼,也常被称为“挪威北极鳕鱼”。它们主要栖息在挪威海岸和巴伦支海,生长区域绝大部分位于北极圈内,那里海水冰冷,风大浪急。

激流让海水保持了非常高的纯净度,澄澈的海水也带来了鲜活的海洋资源。这些得天独厚的地理条件,赋予了大西洋鳕鱼优秀的品质。

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PS:“挪威北极鳕鱼”也是挪威海产局为了强调产地和物种,特意给本国出产的大西洋鳕鱼取的名字。

纯正的大西洋鳕鱼体侧都会有一条明显的白色曲线,一般被称为“雪线”,可以帮助它们清晰地感知水温与水流。

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从渔船到卖场全程冷链

为了能够最大程度地保留鳕鱼的天然品质,捕捞团队自大西洋深海用延绳钩钓法捕捞上野生鳕鱼后,即刻上船清洗、切割后进行-30℃的急速冷冻,并全程冷链运送到麦德龙各大卖场,只为锁住这一份“最初的鲜美”。

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METRO Chef大西洋真鳕鱼片还加入了麦咨达追溯系统,大家通过追溯码就能查到从渔船到卖场的每一步,买得放心,吃得安心!


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经过“小蓝鱼”认证的食材品质

麦德龙甄选的大西洋鳕鱼,品质不仅得到挪威海产局大力推广,也是获得MSC可持续渔业认证的挪威海产品之一。

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PS:经MSC认证的渔业都需要经过长达9-18个月的评估,达到MSC标准中28项性能指标的要求。

经过MSC认证的海产品,在当地即代表有着“可持续性”的养殖环境,不仅品质卓越且不会过度捕捞对海域生态造成影响。所以,贴上MSC小蓝鱼标识的大西洋鳕鱼,就是海洋生态友好的产品哦。

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餐桌上的“营养师”

作为挪威极具特色的海产之一,大西洋鳕鱼在欧洲有着“海中黄金”的美誉。鳕鱼鱼脂中富含多种易被人体吸收的营养物质,可以满足孩子们在发育过程中补充身体所需;其“低脂肪、高蛋白”的特性,也深受健身人士的喜爱。

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大西洋鳕鱼作为高端食材之一,其肉质鲜嫩且做法多样。今天麦德龙就为大家推荐一款简单易上手的做法。

- 香煎鳕鱼配迷你番茄佐柠檬黄油汁 -

/食材/

METRO Chef大西洋真鳕鱼片 160克

迷你番茄 柠檬 1个

海盐 适量 黑胡椒碎 适量

橄榄油 15毫升 白葡萄酒 2杯

橙汁 1/4杯 西柚汁 2/3杯

小块黄油 1/2杯 柠檬汁 1大汤匙

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/制作/

- Step 1 -

鳕鱼用海盐、黑胡椒、半个柠檬汁

腌制5分钟,淋上橄榄油

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- Step 2 -

将迷你番茄用平底锅煎至上色

撒上盐、黑胡椒碎、橄榄油

放入烤箱170度烤五分钟

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- Step 3 -

热锅倒入适量的油

把鳕鱼四面煎至金黄

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- Step 4 -

小锅内加入白葡萄酒

中火加热浓缩至四分之三

加入西柚汁、橙汁烧煮至呈现黏稠状

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- Step 5 -

将火力调低,加入小块黄油缓慢搅拌

小心保持乳化状态

最后加入 1 大汤匙柠檬汁调味备用

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- Step 6 -

将鳕鱼、番茄、酱汁一同装盘即可

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鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩细腻,光是闻到味儿,已经让人不自觉地口齿生津!

趁热把雪白凝脂的鳕鱼肉送进嘴里,蹦出脑海的第一个字,就是鲜!满口都是丰腴的鱼肉,香软中带着丝缕轻巧的微弹,简直不要太满足!

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这份自大西洋不远千里而来的珍馐食材,值得你细细品味,9月17日至9月21日,更能享受惊喜优惠,非PLUS会员可享99元/袋,PLUS会员可享82元/袋。快来麦德龙选购吧!