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麦德龙餐饮学院携手•株洲商场冷冻海鲜流行菜交流会

7月24日下午麦德龙餐饮学院携手麦德龙株洲商场在芳舍酒店泊餐厅举办专业客户冷冻海鲜流行菜交流会。到场了数十位食堂及酒店的客户精英,一同参与交流。

METRO-banner-news-20180724-1    METRO-banner-news-20180724-2由于各地饮食习惯的不同,株洲当地厨师很少接触冷冻海鲜产品。通过本次交流活动,旨在让我们的餐饮客户更全面的了解麦德龙冷冻海鲜的优势、安全保障和如何烹饪优质的冷冻海鲜食材,为最终客户提供更多选择。

METRO-banner-news-20180724-3METRO-banner-news-20180724-4METRO-banner-news-20180724-5麦德龙餐饮学院中餐培训师崔海荣大厨,精心为本场活动挑选了3款麦德龙自有品牌优质食材(冷冻虾仁,巴沙鱼,带鱼)。每款食材呈现两道流行菜式,分别满足食堂和酒店的需求。崔大厨现场演示,并讲解所有菜式的烹饪调味技法,同时也邀请我们的客户当场品尝。 一场色香味与新理念交织的演示活动,使得客户亲身体验冷冻食材经过烹饪,也能成就舌尖上的好味道!

METRO-banner-news-20180724-6METRO-banner-news-20180724-7文末彩蛋,附上现场2款体验菜品烹饪技巧!

水煮鱼片

METRO-banner-news-20180724-8烹饪步骤

1. 将巴沙鱼柳解冻后切片,并加入鸡蛋清、盐、生粉上浆待用。

2. 将黄豆芽洗净,然后过水,加盐入锅中煸炒后垫在盆底。

3. 现将浆好的鱼片过水,烫8分熟后倒出。

4. 锅中加少量油,加入红花椒和干辣椒煸炒,再加入蒜泥、姜末、豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉一起煸炒。

5. 炒香后加入黄酒、水、糖、盐、香醋略煮,然后打渣。

6. 加入鱼片略烫,然后装盆。

7. 在鱼片上放蒜泥和葱花,用爆香青花椒和干辣椒的热油淋在鱼片上。

8. 最后撒上熟白芝麻香菜点缀即可。

材料(十人份)

主料 AKA巴沙鱼柳120-170g800/袋 500 克

辅料 黄豆芽 300 克

辅料 鸡蛋 30 克

辅料 蒜 30 克

辅料 姜 15 克

辅料 葱 20 克

辅料 白芝麻 5 克

辅料 香菜 10 克

调料 生粉 20 克

调料 盐 8 克

调料 干辣椒 30 克

调料 红花椒 10 克

调料 青花椒 10 克

调料 黄酒 20 毫升

调料 豆瓣酱 20 克

调料 香醋 5 毫升

调料 大豆油 40 毫升

人均成本 (一人份)

8-10元

干锅带鱼

METRO-banner-news-20180724-9烹饪步骤

1. 带鱼段加葱,姜,蒜,盐,蛋清腌入味,拍淀粉。

2. 起油锅加入腌制好的带鱼。

3. 五成油温炸熟,两面金黄。

4. 入炸好的带鱼和青椒加盐,生抽,豆瓣酱鸡精等,干炒入味即可。

材料(十人份)

主料 AKA舟山带鱼4/7 2kg/袋 1000 克

辅料 鸡蛋 250 克

辅料 青椒 50 克

辅料 蒜 10 克

辅料 姜 10 克

辅料 葱 10 克

调料 生抽 10 克

调料 盐 10 克

调料 鸡精 10 克

调料 红油豆瓣酱 10 克

调料 淀粉 20 克

调料 油 250 克

人均成本 (一人份)

3-5元


联系方式

 

电话:4001-518-518 (工作时间:09:00 - 21:00)


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