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黑皮诺葡萄酒的娇贵优雅,等你来品味

每年的8月18日是世界黑皮诺日(National Pinot Noir Day),借此黑皮诺爱好者的狂欢盛会,麦德龙为大家精选分别来自法国、新西兰和德国不同风格的高品质黑皮诺葡萄酒:杜华酒庄夜圣乔治红葡萄酒、杜华酒庄黑品乐红葡萄酒、胜嘉丽黑皮诺红葡萄酒、莱茵酒庄黑品诺红葡萄酒(半甜型),为您带去一场来自黑皮诺的味蕾盛宴。

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“娇贵皇后”黑皮诺

若用一个词来形容黑皮诺(Pinot Noir),非“娇贵”二字莫属。黑皮诺属于早熟的葡萄品种,喜欢凉爽温和的气候,加之它果皮薄产量低,品质易受环境影响,从种植到酿造稍有不慎便会香消玉损。

因此只有非常优秀的葡萄园管理者和酿酒师,才能将黑皮诺驾驭的恰到好处。

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为了充分展现黑皮诺的风味特征,酿酒师很少将它与其他品种混酿,但为了增加复杂性或提高一致性,酿酒师也会将不同葡萄园种植的黑皮诺混酿,或把不同处理方法酿出的黑皮诺葡萄酒混合。无论哪种酿造方法,黑皮诺那“娇惯”出的细致优雅都能散发出令人心动的魅力,如天鹅绒般丝滑的单宁和馥郁广阔的香气更让人流连忘返。

爱酒人士对黑皮诺的迷恋,让很多产酒国都跃跃欲试,经过他们的不懈努力,除了黑皮诺的原产地法国勃艮第,在新西兰马尔堡、德国莱茵黑森等产区也酿出了品质优良、各具特色的黑皮诺葡萄酒。


勃艮第黑皮诺 装在酒瓶里的风土

勃艮第(Burgundy)是黑皮诺的发源地,拥有近两千年的种植史,这里凉爽温和的气候可以说是黑皮诺的理想 “家园”。

由于黑皮诺对环境的敏感和挑剔,勃艮第人在种植黑皮诺时尤为严谨,非常重视风土的保留——不同的土壤构成、日照强度以及不同葡萄园的微气候等特征最终都体现在葡萄酒中,也正因如此,勃艮第人酿造出了堪称“装在酒瓶里的风土”的黑皮诺葡萄酒。

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还有一点可以佐证勃艮第人对风土的痴迷,即根据当地葡萄园风土的优越程度将葡萄酒从低到高依次为地区级(Regional)、村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)。

首先为大家推荐的杜华酒庄夜圣乔治红葡萄酒就是一款村庄级(Village)葡萄酒,来自夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)村庄。

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夜圣乔治村庄位于勃艮第知名子产区夜丘(Cote de Nuits)的南端,日照充足,土壤富含钙质,排水性良好,非常适合娇贵的黑皮诺,并于1936年就获得了法定产区认证,是勃艮第名副其实的精华地带。

正如这支杜华酒庄夜圣乔治红葡萄酒,这里的黑皮诺葡萄酒颜色相对较深,年轻时浓郁、强劲,往往能够表现出玫瑰、樱桃、草莓、醋栗和甘草香气,拥有很高的陈酿价值。

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麦德龙品鉴笔记:

此款酒呈深宝石红色;香味强烈而优雅,沁人心脾的樱桃和黑莓香气伴随着雪松木、皮革和泥土的味道;果香与单宁平衡协调,富有层次,余味悠长。适合搭配肉类、奶酪等美食。

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创建于1880年的法国杜华酒庄(Maison Joseph Drouhin)至今已历经四代传承,它的葡萄园遍布整个勃艮第产区,其中包括一些久负盛名的一级园和特级园。

酒庄所有酿酒葡萄均采用人工采摘,并坚持传统,根据风土条件及葡萄的特性来酿制集平衡、精致和个性于一体的葡萄酒。值得一提的是,杜华酒庄是勃艮第非常早采用有机种植与自然动力种植法的酒庄。

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今天为大家推荐的第二款高品质佳酿是杜华酒庄黑品乐红葡萄酒,优雅知性的红色水果香气和轻柔的单宁充分体现了勃艮第黑皮诺特有的优雅怡人。

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麦德龙品鉴笔记:

此款酒呈宝石红色;散发着浓郁的覆盆子、红醋栗、野草莓等红色水果香气;入口果味清新,单宁轻柔优雅,口感怡人。适合搭配奶油汁小牛肉,酒汁荷包蛋,香草烤金枪鱼等美味。

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马尔堡黑皮诺 清新活泼典范

在新世界产酒国新西兰,黑皮诺也有着令人惊艳的表现,人们用它酿制出不少独具个性的酒款,使新西兰成为寥寥可数的优质黑皮诺产区之一。接下来就来品味出自新西兰马尔堡(Marlborough)黑皮诺佳酿的娇人魅力。

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马尔堡东临太平洋,在凉爽的海风吹拂下黑皮诺的生长周期较长,可以很好地积累糖分与风味物质,此外,这里还拥有蕴含砾石和黏土的土壤,既能在雨季排走过多水分,又能保持适当水分以缓解少雨季节的干旱。

在这一系列优越风土条件的共同作用下,马尔堡出产的黑皮诺葡萄酒香气馥郁,充满覆盆子和樱桃等红色水果风味,微妙的酸度呈现出典型的清新感,与坚实的骨架和单宁相平衡,酒体适中,单宁精细。

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尽管黑皮诺在马尔堡的种植量不大却品质出众,其富裕的香气、清新活泼的特性让人回味无穷。接下来为大家精选的这款胜嘉丽黑皮诺红葡萄酒便是马尔堡清新活泼黑皮诺葡萄酒的代表之作:带有樱桃和蔓越莓的香味,清新活泼,果味甜美而不腻,富有内涵,且有深度,复杂但不失平衡,表现出了优异的品质。

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麦德龙品鉴笔记:

此款酒呈樱桃红色;散发着莓果、雪松、香料的香气;口感浓郁,结构精致,酒体平衡,余味夹杂着新鲜磨碎的咖啡豆和烘烤橡木的芬芳。与口味较清淡的红肉菜肴搭配的相得益彰。

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莱茵黑森黑皮诺 秀外慧中的代表

娇贵的黑皮诺来到德国,会碰撞出什么火花?最后为大家推荐的佳酿是来自德国莱茵黑森(Rheinhessen)的莱茵酒庄黑品诺红葡萄酒(半甜型),同样具有浓郁的地域色彩。

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由于全球气候变暖,德国的气候条件比以往更适合黑皮诺,酿造出了非凡品质的佳酿。因此,近几年德国黑皮诺葡萄酒的曝光率一直很高,行业地位也在直线攀升。莱茵黑森出产的黑皮诺葡萄酒就是其中的佼佼者,品起来外表艳丽,骨子里却清幽矜持,还有深邃矿物质感,犹如秀外慧中的少女。

这款莱茵酒庄黑品诺红葡萄酒(半甜型)就是莱茵黑森的品质代表,果味浓郁,酒体丰满,混合着草莓与覆盆子的丰富果味,充分体现了德国黑皮诺的秀外慧中。

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麦德龙品鉴笔记:

此款酒呈宝石红色;拥有草莓、蔓越莓和覆盆子的丰富果香;口感如天鹅绒般柔滑,味道清甜,果香浓郁,平衡适口。适合搭配蓝莓芝士等甜点。

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伴随着世界黑皮诺日,麦德龙精选四款不同风格的黑皮诺葡萄酒与您共享:杜华酒庄夜圣乔治红葡萄酒、杜华酒庄黑品乐红葡萄酒、胜嘉丽黑皮诺红葡萄酒、莱茵酒庄黑品诺红葡萄酒(半甜型)。想要领略黑皮诺的娇贵气质与优雅魅力,就快来麦德龙选购吧!


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