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每月精选:尝杜华酒庄佳酿,品味勃艮第繁华

勃艮第作为葡萄酒迷们的圣地,历来以品质优良著称。本期麦德龙每月精选要介绍的是百年历史的杜华酒庄(Masion Joseph Drouhin)呈献的两款经典佳酿,杜华酒庄霞多丽白葡萄酒,杜华酒庄黑品乐红葡萄酒。

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葡萄酒圣地勃艮第

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勃艮第在世界葡萄酒的版图里面都拥有举足轻重的地位,它的葡萄酒历史可以追溯到公元前一世纪。勃艮第对风土,器皿,季节,气候等细节的追求,对葡萄酒世界的体系影响至深。

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最早的优质勃艮第葡萄酒产生于中世纪,教会是葡萄酒去芜存菁的动力源泉,修士们有着高超的酿酒技术和对葡萄酒狂热的精神,传说中他们甚至用“舌头去尝土壤”来分辨土质,揣摩风土,也许只有这种孜孜以求的精神,才能出产最接近自然的勃艮第葡萄酒。

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勃艮第地形狭长,由北到南225英里的土地上,栖息着一片极其优质的葡萄园,属于典型的大陆性气候,冬天寒冷,春天会有霜冻和冰雹,夏天温度较高,秋天则干燥,土壤以侏罗纪的石灰质土壤为主,这种风土气候孕育了两大经典葡萄品种,霞多丽(Chardonnay)和黑品乐(Pinot Noir),它们正是杜华酒庄的得意之作。


崇尚自然的杜华酒庄

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杜华酒庄,在勃艮第乃至整个葡萄酒世界声名显赫,旗下拥有鼎鼎大名的蜜蜂园C、爱侣园以及巴塔-蒙哈榭特级园,杜华酒庄秉承勃艮第回归自然的酿酒哲学,使用生物动力法则酿造,用马匹耕种,用手工采摘,最大程度减少化学成分对土壤和葡萄的污染,在保证纯正口感的同时呈现自然风味。

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酒庄目前拥有的80公顷的葡萄园大部分是一级田和特级田,且只种植两种葡萄,霞多丽和黑品乐,沉淀了一百四十余年种植、培育和酿造的经验,杜华酒庄对这两个品种的把握已经是得心应手。


婉约飘逸杜华霞多丽

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霞多丽,被称为白葡萄中的皇后,主要特点是香气多变,浓郁饱满,适应能力非常强,在各种气候之下,都会有上佳的表现,霞多丽犹如一张纯净的画布,等待着富有想象力的酿酒师来尽情发挥,酿造风格迥异的白葡萄酒。

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杜华酒庄的霞多丽完整保留了当地的风土特色。充沛成熟的果味,充斥着奶油青草香味,精致的橙花和金银花,加上口中的矿物感带来的咸鲜味,冷冽感十足。

这款酒可以用轻盈,优雅和精细这三个词来形容。相较同侪的白葡萄酒,它并不存在过度成熟和果酱味过重的问题,优雅平衡而又不缺少酸度和集中度,香气精致和谐, 勃艮第经典霞多丽的优点在它身上体现的淋漓尽致,让人十分惊喜。

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🍷 餐酒搭配TIPS
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搭配烤鸡、海鲜烩饭、奶酪

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优雅纯净杜华黑品乐

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黑品乐,作为勃艮第的高贵品种,对种植环境的要求也十分严苛。黑品乐喜欢凉爽的生长环境,果皮薄,果实脆弱,容易腐烂,如果日照过多,反而会失去甜美的鲜果芳香,正是因为这种飘忽不定,所有的勃艮第酒迷都努力寻找一款上好的黑品乐,来捕捉它每一个细小的变化。

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杜华酒庄黑品乐从浸制,发酵到陈年,每一个环节都遵循着严格的标准,环环相扣让风味不断增强,让葡萄酒的口感更为鲜明,气息更为混合,以达到酒庄对于精致,个性和平衡三位一体的要求。

美丽动人的红宝石色,象征着年轻的活力,迷人的玫瑰花瓣和紫罗兰香气,品味起来仿佛在清晨的玫瑰花园中走过,它有着天鹅绒般的单宁和甜美多汁的果香,丰富,优雅,端庄,婉约,极致优雅的酒体,轻柔的酸度和细致的单宁都充满了柔美的气质, 再加一点迷人的矿物感,无需过多橡木桶的修饰,覆盆子,红醋栗和野生红莓的味道,依次递进,清新呈现,让人心旷神怡。

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🍷 餐酒搭配TIPS
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搭配奶油小牛肉、香草烤金枪鱼。

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